慧通綜合報(bào)道：

上周白條豬肉價(jià)格連續(xù)走低，降幅比較明顯。

2015年9月11日新發(fā)地市場(chǎng)白條豬肉的批發(fā)平均價(jià)是11.00元/斤，比2015年9月4日的11.90元/斤下降7.56%；比2015年8月11日的11.33元/斤下降2.62%；比2014年9月11日的9.30元/斤上漲18.28%。周環(huán)比明顯下降；月環(huán)比小幅下降；年同比漲幅仍然很大。

2015年9月5日至9月11日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬肉批發(fā)的平均價(jià)穩(wěn)步下降，降幅比較明顯。

上周白條豬肉的最高價(jià)是11.53元/斤，比上周的11.90元/斤下降0.37元/斤，降幅3.11%；最低價(jià)11.00元/斤，比上周的11.20元/斤下降0.20元/斤，降幅1.79%。最高價(jià)比最低價(jià)高出0.53元/斤，高出4.82%，波動(dòng)的幅度比上周的6.25%明顯收窄。收窄的原因是本周白條豬肉的最高價(jià)、最低價(jià)均有所下降，最高價(jià)降幅更大一些，使得最高價(jià)與最低價(jià)之間的差距明顯縮小。

上周的最高價(jià)出現(xiàn)在周前期、最低價(jià)出現(xiàn)在周后期，說明本周肉價(jià)出現(xiàn)連續(xù)下降的走勢(shì)。

上周，白條豬肉的日均上市量為2066.86頭，比8月29日至9月4日的1661.83頭增加24.37%；比8月22-28日的1767.86頭增加16.91%；比8月15-21日的1779.14頭增加16.17%；比8月7-14日的1809.57頭增加14.22%。

去年同期日均上市量為2190.86頭，今年同比增加-5.66%，上周同比增加的幅度為-25.09%，本周日均上市量同比下降的幅度大幅收窄。

上周日均上市量環(huán)比明顯增加是2個(gè)原因構(gòu)成的：1是上周上市量受到北京實(shí)行比較嚴(yán)厲的機(jī)動(dòng)車限行措施，外地車輛進(jìn)京受到一些限制，影響了外地白條豬肉進(jìn)京的數(shù)量。環(huán)比的基數(shù)較低；2是此前壓欄的毛豬本周出欄量加大。

上周，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬肉的日均上市量一舉突破2000頭大關(guān)，這是6月初以來的這3個(gè)月重新站到2000頭以上的日均上市量，是5月下旬以來的最高日均上市量。此前的10幾周，日均上市量同比下降的幅度一直維持在15%上下，本周同比下降的幅度大幅收窄到6%左右。上市量環(huán)比大幅增加，就是此前長(zhǎng)時(shí)間壓欄的毛豬進(jìn)入集中出欄期的表現(xiàn)。

在肉價(jià)上漲的過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)壓欄待價(jià)是比較正常的市場(chǎng)反應(yīng)，希望等到豬價(jià)上漲到比較理想的心理價(jià)位再出欄。但是，近期肉價(jià)穩(wěn)中有降，豬價(jià)穩(wěn)中有降，豬價(jià)繼續(xù)上漲無望，養(yǎng)殖場(chǎng)出欄心態(tài)逐漸平和，市場(chǎng)上白條豬肉的上市量開始增加。在上市量增加的同時(shí)，毛豬的單重也普遍增加，豬肉的增加幅度超過上市量增加幅度。肉價(jià)逐漸回歸理性。

平心而論，目前肉價(jià)還處于比較虛高的價(jià)位，價(jià)格與供求關(guān)系存在著脫離的狀態(tài)。之所以出現(xiàn)這種狀態(tài)，與養(yǎng)殖業(yè)對(duì)肉價(jià)的預(yù)期有關(guān)，也與在肉價(jià)上漲的過程中多種因素推波助瀾有關(guān)。我們之所以說肉價(jià)還存在虛高的成分，是基于目前的供應(yīng)能力而言的。以新發(fā)地市場(chǎng)8月份的日均上市量來看，8月份的日均上市量比2012年同期增加12.66%，價(jià)格上漲27.13%。是什么原因造成供應(yīng)量大幅增加、價(jià)格大幅上漲的呢：我們把《8月份豬肉價(jià)格走勢(shì)分析》的一段話摘錄如下：

2、8月份的日均上市量與7月份環(huán)比是增加的，價(jià)格是上漲的；

3、2015年8月份，白條豬肉日均上市量比2013年同期減少0.26%，屬于微幅下降，肉價(jià)上漲14.66%則屬于大幅上漲了；日均上市量比2012年同期增加12.66%，肉價(jià)上漲27.13%，上市量大幅增加，價(jià)格大幅上漲。”

這種現(xiàn)象是不正常的，8月14日的《每周動(dòng)態(tài)》和《8月份豬肉價(jià)格走勢(shì)分析》中已經(jīng)談及，本周不再贅述。所要指出的是目前有些業(yè)內(nèi)人士把肉價(jià)下滑歸結(jié)為“需求不旺”，這其實(shí)也是1種誤導(dǎo)。我們會(huì)問，需求如果不旺，何以使供應(yīng)量比2012年同期增加12.66%，價(jià)格卻大幅上漲27.13%呢？究竟是什么力量在拉動(dòng)肉價(jià)的上漲？肉價(jià)下滑的主要原因就是對(duì)前期過高的肉價(jià)進(jìn)行的回調(diào)。

當(dāng)然，目前仍然處于肉類消費(fèi)的淡季，這是自然規(guī)律，也是市場(chǎng)規(guī)律，不能要求消費(fèi)者違背自己的生理需求為保持肉價(jià)的堅(jiān)挺多吃肉，也不能要求消費(fèi)者在肉價(jià)大漲的過程中玩兒命吃肉。

實(shí)際上，需求淡季并不是造成肉價(jià)下滑的主要原因，就如同肉價(jià)可以在消費(fèi)淡季大幅上漲一樣。肉價(jià)下滑的動(dòng)力來源于市場(chǎng)正在逐步把前期價(jià)格虛高的水分?jǐn)D出。這種擠出水分的能量來源于毛豬的供應(yīng)能力好于2012年的這個(gè)基礎(chǔ)條件。

今年4月份之前，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)1年之久壓縮產(chǎn)能的過程，使得毛豬供應(yīng)過剩的狀態(tài)得到改觀，毛豬供應(yīng)處于供求基本平衡、供應(yīng)略大于需求的狀態(tài)?；谶@種基本估量，毛豬價(jià)格應(yīng)該出現(xiàn)恢復(fù)性上漲，上漲是必然現(xiàn)象。但是，漲幅過大、過猛則違背了市場(chǎng)規(guī)律。目前毛豬的價(jià)格走勢(shì)就是處于逐漸被擠出水分的過程中。此前我們所說的“中秋節(jié)、國慶節(jié)”、“春節(jié)”的價(jià)格很難超過8月初出現(xiàn)的峰值的判斷也是基于這個(gè)基本估量。

目前，就全國而言，豬價(jià)處于高位調(diào)整過程中，總體上的表現(xiàn)是穩(wěn)中有降的趨勢(shì)。所以，對(duì)于這幾日肉價(jià)的小幅下滑的行情，養(yǎng)殖場(chǎng)也不必產(chǎn)生恐慌，目前的價(jià)格走勢(shì)是擠出水分的過程，這個(gè)過程相對(duì)還是比較漫長(zhǎng)的過程，因?yàn)轲B(yǎng)豬場(chǎng)、屠宰場(chǎng)都不愿意把其中的水分?jǐn)D出，因此需要的時(shí)間會(huì)略長(zhǎng)一些。短時(shí)間之內(nèi)肉價(jià)、豬價(jià)仍然會(huì)保持相對(duì)較高的價(jià)位，肉價(jià)、豬價(jià)下滑的速度會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其上漲的速度。同時(shí)，由于去年對(duì)毛豬產(chǎn)能進(jìn)行了壓縮，毛豬供應(yīng)過剩的問題已經(jīng)得到基本的解決，豬價(jià)、肉價(jià)會(huì)出現(xiàn)恢復(fù)性上漲，而不是報(bào)復(fù)性上漲，這也是今年毛豬供應(yīng)的基本面。在這種形勢(shì)下，養(yǎng)殖場(chǎng)仍然需要堅(jiān)持順時(shí)出欄的原則。

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