慧通綜合報道：

改革開放以來，我國經(jīng)濟高速發(fā)展，企業(yè)作為市場載體，配置資源能力不斷增強。伴隨我國大豆進口量從1996年111萬噸增加到2014年7140萬噸，增長64.9倍，相關(guān)企業(yè)影響力已覆蓋諸多領(lǐng)域，其利潤訴求與消費者權(quán)益保護的矛盾日益顯現(xiàn)。

作為中國大豆主產(chǎn)區(qū)的黑龍江，大豆行業(yè)發(fā)展的情況完全可以視作中國大豆產(chǎn)業(yè)的晴雨表，經(jīng)過多年調(diào)研、論證，黑龍江省大豆協(xié)會就我國大豆行業(yè)現(xiàn)存的問題提出建議，希望大豆行業(yè)中的部分問題應(yīng)該得到相關(guān)部門和消費者的重視。

大豆行業(yè)發(fā)展存在的問題

一、進口轉(zhuǎn)基因大豆危及食品安全

大豆是日常食品重要來源，豆腐、豆干、腐竹、豆芽、豆醬、豆皮、腐乳是家常菜；豆油用量最高，食用頻率超過米面；豆?jié){是居民最佳飲品；肉禽蛋奶的飼料是豆粕；火腿腸用大豆蛋白做添加劑；醬油每餐必備。顯而易見，百姓飯碗的食品與大豆息息相關(guān)。

一直以來，我國企業(yè)進口的都是轉(zhuǎn)基因的大豆，消費者并不接受。新華網(wǎng)報道：“轉(zhuǎn)基因大豆的植物凝血素提高約1倍，蛋白酶抑制劑高26.7%，蛋白質(zhì)和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2復(fù)合體膽堿含量低29%，這些變化可能會使人體生長緩慢”。

資料顯示：植物凝血素加速細胞消亡；蛋白酶抑制劑增加心肌梗死危險；蛋白質(zhì)是人體第一營養(yǎng)；苯丙氨酸參與糖代謝；膽堿缺乏會引起肝臟大量蓄積脂肪，并引起腎臟病變。

《暨南大學(xué)》曹柏營研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因大豆酚類物質(zhì)、脂肪酸和蛋白質(zhì)的含量與組分與大豆有差異，轉(zhuǎn)基因大豆出現(xiàn)了40KDa的特殊蛋白質(zhì)。

二、大豆制油工藝違背國民健康需求

油脂是人類生存繁衍必需食品，不僅為身體提供能量，還對脂質(zhì)蛋白代謝、血液流變、血管彈性、細胞功能、神經(jīng)系統(tǒng)、大腦發(fā)育、生殖繁衍發(fā)揮重要作用。人體所有器官都含有脂肪，包括大腦和皮膚，是生命系統(tǒng)不可或缺物質(zhì)。

目前，我國制油普遍放棄物理壓榨工藝，采用化學(xué)浸出方法。壓榨或浸出的油有懸浮物渾濁，要達到透明清亮“觀質(zhì)合一”，需過濾或精煉。過濾用濾紙或棉布濾掉懸浮物；精煉是把油分次與熱水、燒堿、硫酸(檸檬酸)混合加溫攪拌再分離、放罐里2.0kpa加溫到200℃4小時，再用白土過濾吸附，使油透明清亮。

實際上，上述大豆制油和煉油工藝違背了國民對大豆的健康需求，具體表現(xiàn)為：

(一)磷脂被提走

磷脂是生命細胞重要組成部分，人的大腦、骨髓中40%干物質(zhì)由磷脂組成，是神經(jīng)組織、腦脊髓主要成分。

磷脂是血管的“清道夫”，可乳化分解血管壁上膽固醇及脂類，并將其排出體外，具有保護心臟、肝臟、化解膽結(jié)石重要作用；磷脂能治療糖尿病，磷脂不足會使胰臟無法分泌充分胰島素，導(dǎo)致糖尿病。每天食用20克以上磷脂，糖尿病能顯著恢復(fù)。

磷脂基本成分膽堿與體內(nèi)乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞必需化合物，可預(yù)防老年癡呆；人體毒素含量過高會沉積在皮膚，形成色斑或青春痘，磷脂能分解體內(nèi)毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟排出體外。

磷脂所含肌醇還是毛發(fā)主要營養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)。大豆磷脂最適合補充人體，未精煉大豆油的磷脂含量最高。

(二)甾醇被餾出

植物甾醇是天然活性物質(zhì)，人體自身無法合成，對降低血液膽固醇，抑制腫瘤、乳腺增生，治療潰瘍、肺癌、腸癌、皮膚癌、宮頸癌，防治前列腺肥大和調(diào)節(jié)免疫等有明顯療效，被科學(xué)家譽為“生命的鑰匙”。

高膽固醇導(dǎo)致全球三分之一心血管病，甾醇能識別壞膽固醇并促其排出體外，而且只在膽固醇量高于400-450毫克時工作，確保人體正常水平。精煉使油脂中的大部分甾醇損失于副產(chǎn)品中。

(三)生育酚被提走

生育酚又稱維生素E，能增加男子精子活力和數(shù)量，提高女子雌性激素濃度，增強生育能力。

生育酚缺乏會導(dǎo)致睪丸萎縮和上皮細胞變性，出現(xiàn)孕育異常。臨床用生育酚治療流產(chǎn)，防治男性不育癥。生育酚還能保護肝細胞免受化學(xué)毒物損害，同時具有抗溶血、防血栓形成作用，從而降低心梗和腦梗發(fā)病危險。生育酚對燒傷、凍傷、更年期綜合癥、美容等有很好療效，還可抑制眼睛晶狀體內(nèi)過氧化脂反應(yīng)。

大豆油的生育酚含量最高，橄欖油、玉米油、菜籽油、花生油都比不上。精煉的脫臭環(huán)節(jié)不但造成油脂一半以上生育酚、三分之一以上甾醇損失，還可能導(dǎo)致油脂異構(gòu)化或熱聚合副反應(yīng)。

(四)葉綠素被白土脫去

葉綠素有抑制黃曲霉素、苯并芘等強致癌物作用，國際《癌癥預(yù)防研究》雜志2009年發(fā)表人體試驗結(jié)論，葉綠素能有效地對抗黃曲霉毒素致癌。

葉綠素還能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，并能與輻射性物質(zhì)結(jié)合而將之排出體外，對慢性蕁麻疹、濕疹、支氣管哮喘及凍瘡等有明顯功效，還能有效治療腳臭、腋臭及口臭。

葉綠素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與人體血紅素極相似，對女性健康大有益處，具有增血、加速治愈創(chuàng)傷、促進傷口肉芽新生作用。二戰(zhàn)期間，美國曾將葉綠素和青霉素并用治療傷員，不僅節(jié)約一半以上青霉素用量，而且取得積極效果。

(五)胡蘿卜素被白土脫去

胡蘿卜素對預(yù)防夜盲癥、肺癌、食道癌、抗衰老有顯著效果。經(jīng)常攝取胡蘿卜素的人群，患動脈硬化、某些癌腫及退行性眼疾等疾病的機會明顯低于攝取較少的人群。癌癥患者接受放療和化療時，β—胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。用“黃金大米”做營銷噱頭的轉(zhuǎn)基因大米，商業(yè)推廣理由就是添加胡蘿卜素。事實上，人吃油的頻率遠遠超過米面。

油料所含葉綠素、胡蘿卜素等大部分有機色素被精煉工藝的堿煉、酸煉、氫化、脫臭、脫色等工段逐步除去。

(六)對智力、視力可能造成影響

腦黃金(DHA)是大腦和視網(wǎng)膜重要成分，在大腦皮層含量20%，在視網(wǎng)膜所占比例達50%，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。美國西南視網(wǎng)膜基金會曾對嬰兒進行4個月喂養(yǎng)實驗，第一組對照組，第二組添加0.35%DHA，第三組添加0.36%DHA和0.72%ARA。結(jié)果DHA+ARA組平均智力水平比對照組高7分，比DHA組高3分。DHA和ARA的前體就是油脂中的亞麻酸和亞油酸，大豆油含量最高大豆的精煉方法，將含有亞麻酸、亞油酸的油脂用化學(xué)溶劑加溫泡、與硫酸(磷酸、檸檬酸)攪拌、和燒堿液混合、放在罐里加2kPa壓強、長時間200℃高溫、再用白土過濾吸附，會不會對智力視力產(chǎn)生影響。

上千年前，古羅馬根據(jù)油品質(zhì)量將橄欖油分五個等級，最上等橄欖油專屬貴族享用，要求完全物理壓榨，無任何瑕疵，百分之百純橄欖油，奴隸吃最低級腐爛橄欖榨的油?，F(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)，低級橄欖油同樣不許用化學(xué)溶劑，但可使用化學(xué)或物理過濾劑。有些專家傾向食用非過濾橄欖油，因為油中營養(yǎng)能被最大保留。

三、塑料盛裝食用油損害消費者健康

化學(xué)領(lǐng)域有相似者相溶概念，在受熱、光照等因素影響下，食用油和塑料之間可發(fā)生“遷移”。

同濟大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院厲曙光教授團隊采集市場不同品牌塑料包裝大豆色拉油、調(diào)和油、花生油及市售散裝豆油、快餐店的固體起酥油、廚房抽油煙機的冷凝油等樣品，經(jīng)測定發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品牌塑料桶裝食用油都含塑化劑，而沒用塑料容器盛裝的幾乎不含。研究表明，食用油包裝材料中的增塑劑會溶移到食用油中。

塑化劑被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，長期食用能引起兒童性早熟，生殖系統(tǒng)異常，導(dǎo)致肝癌。啤酒廠能用深色玻璃瓶裝啤酒，油廠也應(yīng)該用深色玻璃瓶盛裝豆油。

四、用轉(zhuǎn)基因大豆制油缺乏健康功能

轉(zhuǎn)基因大豆油雖然經(jīng)過熱水、燒堿、硫酸(磷酸、檸檬酸)混合加溫攪拌、放罐里2.0kpa壓強經(jīng)過4小時連續(xù)或者間歇加溫到200-240℃，再用白土過濾，但其轉(zhuǎn)基因成分不但能被檢測到，其健康營養(yǎng)效應(yīng)也不如大豆油。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院專家團隊以健康小鼠為研究對象， 通過喂食實驗，統(tǒng)計9項臟器組織重量等研究指標(biāo)進行食用安全性判斷，證實兩種轉(zhuǎn)基因大豆油在小鼠生長發(fā)育方面不如大豆油， 主要表現(xiàn)在肺臟、胸腺、脾臟和性腺的營養(yǎng)和健康效應(yīng)上，與大豆油比較存在顯著差異， 且轉(zhuǎn)基因大豆油存在農(nóng)藥殘留問題。

民以食為天，飲食是生命重要保障。數(shù)千年的進化過程，人體最終選擇以米面油做為主食，是其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)所決定，能夠確保生命健康繁衍。去除其營養(yǎng)、改變基因會產(chǎn)生不良影響。

喝玉米碴子粥，撐得肚子溜圓仍覺不飽，因為大腦反饋吃的營養(yǎng)不足；大魚大肉連吃幾天就覺得膩，因為大腦反饋營養(yǎng)夠用了，其實都是神經(jīng)系統(tǒng)在調(diào)節(jié)。如果吃的油的營養(yǎng)不足，人就會多吃，導(dǎo)致攝入脂肪過度。2013年全球14億人超重，其中5億人肥胖，美國超過2/3成年人肥胖或超重，我國肥胖兒童也在增加。健康用油每人每天25克，我國應(yīng)消費油脂1241萬噸，但中國2014年僅植物油消費量就達到2925萬噸。

進一步促進大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

一、理順要素機制

十一屆三中全會黨中央確立“以經(jīng)濟建設(shè)為中心”戰(zhàn)略發(fā)展方針以來，我國經(jīng)濟建設(shè)取得舉世矚目偉大成就。隨著經(jīng)濟發(fā)展，企業(yè)在社會關(guān)系中地位提高，社會影響和配置財富能力極大增強。確保其與民生關(guān)系平衡，應(yīng)理順要素機制，使其更好承載市場建設(shè)。

上世紀(jì)糧食體制改革后，化整為零的糧食企業(yè)在市場波動中屢屢受困。1995/96年度周期，黑龍江糧油集團虧損，使國產(chǎn)大豆缺少市場主體在南方銷區(qū)與進口大豆競爭，期間還有日本住友銅、英鎊被狙擊以及東南亞經(jīng)濟危機；2004/05年度周期，沿海油廠在芝加哥CBOT點價買豆巨虧被收購兼并，這些企業(yè)棄國產(chǎn)豆轉(zhuǎn)向采購進口轉(zhuǎn)基因豆。在此周期，我國SARS發(fā)生，中航油、國儲銅被狙擊；2007/08年度次貸危機周期，中央政府出臺四萬億，封住市場下跌空間，擺脫國際資本廉價收購我國資產(chǎn)，做空中國市場布局。新常態(tài)下，我國經(jīng)濟發(fā)展已無可阻擋，確保民生充分享受改革開放成果，應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任和義務(wù)。

大豆事關(guān)國計民生，大豆產(chǎn)業(yè)鏈包括種植、加工、貿(mào)易、流通、信息、科研、金融、市場營銷、市場體系、政策定位等諸多領(lǐng)域。要確保國家糧食安全尤其是大豆產(chǎn)業(yè)安全，就必須理順要素機制：一是設(shè)立職能部門，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)多領(lǐng)域，承上啟下；二是設(shè)立大豆產(chǎn)業(yè)基金，政府股權(quán)投資切入產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮行業(yè)帶動作用；三是升級壓榨工藝及設(shè)備，確保國民食品安全。

總之，必須抓緊時間，采取切實可行的措施，推動大豆產(chǎn)業(yè)“彎道超車”，確保消費者用油健康安全。

二、執(zhí)行國家政策部署

就食品藥品安全監(jiān)管，黨中央高度重視。習(xí)近平總書記做出“四個最嚴(yán)”重要指示：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。克強總理作出重要批示：食品安全關(guān)系每個人的身體健康和生命安全，吃得放心、吃得安全是廣大群眾的心聲，是全面建成小康社會的基本要求。要以貫徹落實新食品安全法為契機，創(chuàng)新工作思路和機制，加快建立健全最嚴(yán)格的覆蓋生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)的監(jiān)管制度，完善監(jiān)管體系，全面落實企業(yè)、政府和社會各方責(zé)任。以基層為主戰(zhàn)場加強監(jiān)管執(zhí)法力量和能力建設(shè)，以“零容忍”的舉措懲治食品安全違法犯罪，以持續(xù)的努力確保群眾“舌尖上的安全”。

《中華人民共和國食品安全法》第九條第二款規(guī)定：“禁止生產(chǎn)經(jīng)營含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品”。

國家糧食局科研院薛雅琳、西安油脂設(shè)計院夏天文、中谷集團劉世鵬等專家研究發(fā)現(xiàn)，精煉中脫膠過程加入的磷酸、檸檬酸，脫酸工藝堿煉時加入氫氧化鈉，脫蠟工藝加入的硅藻土，脫色工藝使用的活性白土均可能將重金屬、砷、鉛、汞等帶入食用油。浸出精煉過程所含硫、苯、磷酸、硫酸均屬有毒、有害物質(zhì)。

《國家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任的通告》(2015年第16號)第二條第二款規(guī)定：嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。而草甘膦是轉(zhuǎn)基因大豆主要農(nóng)藥，已被世界衛(wèi)生組織旗下國際癌癥研究所定義為“強烈懷疑的人類致癌物”。我國對進口轉(zhuǎn)基因大豆的農(nóng)藥草甘膦殘留沒有設(shè)定允許限量。

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