慧通綜合報道：

經(jīng)歷過這一輪豬周期，中國的豬業(yè)面貌才逐漸清晰起來。

“現(xiàn)在再興建一個豬場，沒有兩千萬，很難生存。”

養(yǎng)豬的技術(shù)門檻不低，“要懂工程、化學、疫病、財務、環(huán)保”。

沒說上幾句，電話那頭就急了，“平時關系那么好，怎么到關鍵時刻就推三阻四呢？”

養(yǎng)豬人程新聞現(xiàn)在成了被追著跑的紅人。沉寂了多年的手機，剛掛掉，又再響起來。

從早到晚，到處都是來詢價的豬販。擔心他捂盤惜售，豬中介李佳明不斷地往上加價。過去都是一毛、半分，2015年8月，一天之內(nèi)他被迫加了6毛錢。

但再大的誘惑也沒法吞了。程新聞養(yǎng)的豬，確實都賣完了，新的“至少還得等上幾個月”。

春節(jié)過了，生豬價格卻仍在不斷上漲。在河北唐山賣了二十幾年豬肉的李廣凱說，活了68歲，這輩子沒見過這么貴的豬價。

過去除夕夜最貴，也不過是十二三元。而今年，他先是賣出了17塊錢一斤的零售價，最近三個月又漲了1元。

吃肉變成了一件需要琢磨琢磨的事情，李廣凱的生意因此慘淡了許多，“春節(jié)前一天就能賣出五六頭豬，現(xiàn)在一頭豬分成兩天賣，還不一定能賣完”。

從2015年3月開始，一年多來，中國豬肉的價格就像坐上了噴射機，一飛沖天。活著的整豬就飆至每公斤10.78元的最高價，已創(chuàng)造了歷史。

與過去不同，無論是漲幅，還是持續(xù)時長，這一次的漲價都遠遠超出了人們的預期。

這段平穩(wěn)上升的漲價曲線，揭開了中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展的新序幕。

最漫長的“寒冬”

這一輪漲價前，中國豬市捱過的是一個比以往漫長得多的“寒冬”。

長達41個月的跌價期，首先摧毀的是養(yǎng)豬人的意志。時至今日，程新聞依然能感受到當初的痛苦，“都動了自殺的念頭”。若不是念著孩子還小，他早已死在上一輪“寒冬”里。

程新聞的豬場總共是3000頭豬，其中母豬約有400頭，屬于中等規(guī)模，過去的41個月里，總共虧損了近500萬。

為了維持豬場的正常運轉(zhuǎn)，程新聞能借的親戚朋友幾乎都借了個遍，能抵押的也全都抵押了出去，房子、車子一個都沒留下，幾乎賭上了全部的身家性命，甚至“連看病的錢都不知道從哪里來”。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)豬效益情況是2012-2013年保本微利，2014年是養(yǎng)豬少有的嚴重虧損的一年，每出欄一頭豬平均虧101元。

臺灣人林國忠1998年開始在廈門養(yǎng)豬，16年過去了，他自認為見慣了大風大浪，但上一輪的跌價，依然讓他開了眼界，“是一次海嘯”。

他開辦的廈門國壽種豬是國家生豬核心育種場，存欄原種母豬1680頭，年出欄種豬16000頭。種豬是指不出售豬肉，而是繁殖商品豬，價格往往比商品豬要貴上一倍以上。

一般來說，種豬長到一百多斤的時候就應該出售，但是2014年到2015年年初，他廠里的種豬被養(yǎng)到了兩三百斤還沒能賣出去，最后只能折價一半以上作為商品豬出售。

種豬的銷售，正是行情的晴雨表，當行情看漲，養(yǎng)殖戶們就會補充種豬的數(shù)量，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

豬價低迷時，種豬比商品豬更加難銷售。為了度過危機，林國忠搞起了旅游促銷活動，打出了“買種豬游臺灣”的口號，旅游促銷所產(chǎn)生的銷量占到了當年銷售額的30%。

“寒冬”的最后階段——2015年1月份左右，這位養(yǎng)了一輩子豬的老人甚至動了放棄的念頭，“就想著把豬場賣出去，減少虧損”，結(jié)果消息放出去，居然無人詢價。

按照過去的規(guī)律，中國的豬市一直是以一年賺、一年平、一年賠的穩(wěn)定節(jié)奏前進著，三年一次的漲跌輪回，也被形象地稱為“豬周期”。

豬周期以肉價回升的時間為起點，豬價走高，大量養(yǎng)豬戶增加喂養(yǎng)，直到價格跌落時再反之，而豬肉下跌的時期，又被稱為筑底期。

2003年至今，豬價經(jīng)過3輪周期。第一輪是從2003年4月到2006年5月，歷時38個月，筑底期為21個月，這一輪周期豬價主要受“SARS”疫情和農(nóng)業(yè)優(yōu)惠政策的影響。第二輪豬周期從2006年6月持續(xù)到2010年3月，歷時46個月，筑底期為25個月，當時是受豬藍耳、高熱病、豬瘟等疫情頻發(fā)的影響。

第三輪豬周期從2010年4月開始至2015年3月，其中跌價跨度長達41個月，比過去延長了一倍以上的時間。第四輪周期從2015年4月開始，至今沒有結(jié)束。

不僅僅是林國忠，幾乎整個行業(yè)都沒有預料到，這一輪的筑底期會如此漫長，更沒有預料到的是，漫長的筑底期過后，豬價上漲的速度和時長，也達到了前所未有的瘋狂。

瘋長的豬價

豬中介的主要職責是為豬販子尋找豬源，一旦豬源減少，或者豬肉需求上升，最先感知的就是豬中介。

從2011年起，李偉明就在廣東肇慶做豬中介，過去的兩年，所有顧客賣豬，都是哭喪著臉，“幾乎都是虧本賣”。

隔三差五，他就接到豬場客戶的電話，告訴他不做了。小戶是最早被淘汰的，接著大戶也消失了，他們的豬場被轉(zhuǎn)讓給了外省人，有些人因欠債太多，豬被人連夜賣掉抵賬，還有一些豬場建在禁養(yǎng)區(qū)，被強行拆除。

2015年年初，李偉明的客戶名單少了30%。

產(chǎn)能在不斷減少。中國畜牧協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，2012年生豬存欄達到了一個歷史高點4.76億頭，此后的三年一直呈直線下降趨勢，2015年到達4.51億頭，總體下降了5.2%

李偉明明顯感受到了這個變化。2015年前，他每月都能收到3000到4000只豬，每頭豬7塊錢的中介費，每月收入都在3萬元左右。

2015年后，一個月收到的豬幾乎就再難超過3000只，收入也降到了2萬以下。

2015年的3月，是一個重要的轉(zhuǎn)折。這一個月，全國開始大范圍上漲開啟。

新牧網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，生豬價從最低價每斤5.69元開始起，一路上漲到2016年6月，到達每斤10.58元的歷史新高，而此前的最高點是2011年6月的每斤9.8元。

現(xiàn)在，豬場老板們都換了一副臉面，有時收完豬，還會請李偉明喝個茶，吃個飯。

只是豬市行情太好，他也有新煩惱，比如違約的比例正在上升。

收豬一般都是先談好價格，收取定金，然后豬中介再通知豬販子或屠宰場過來，這時間一般需要三天。但等不到三天，豬價又上去了。這時，一些豬場老板就會毀約，連續(xù)兩天連漲個2毛左右，多出來的盈利就會超過違約成本，這時豬場就會單方面撕毀合約。

這極為少見，即使在行情最好的2011年高價位也沒持續(xù)太久，但李偉明沒預料到，與剛剛過去的筑底期一樣，本輪豬周期的豬肉高價位也比往年更長一些。

與李偉明同樣失算的還有程新聞，2015年10月份，豬肉已經(jīng)連續(xù)上漲了半年，按往年規(guī)律，春節(jié)后豬肉會進入一個下跌期。擔心節(jié)后豬價回落，程新聞就以1800塊的價格出售了一批豬仔。

但漲價并未如期停止，2015年4月，這一批豬仔的價格漲到了每只2400元。

與歷次豬周期相比，更為異常的一點是，豬價一路高歌，但母豬存欄量卻在逐月減少。

母豬數(shù)量是豬業(yè)生產(chǎn)力的根本指標，決定著未來半年內(nèi)生豬市場的供應量。新牧網(wǎng)分析師高勇紅表示，以往的豬周期突出表現(xiàn)在生豬存欄量下降，而能繁母豬存欄量變化不明顯。但第三次豬周期則是通過嚴重虧損直接造成能繁母豬嚴重減欄，到2016年5月已跌至3760萬頭。

豬企并未迅速擴大生產(chǎn)規(guī)模，原因復雜。一部分企業(yè)因為第三次豬周期嚴重虧損，才剛剛還清欠款，但更重要的還是環(huán)保。

隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》和新環(huán)保法的出臺，全國都掀起了史上最嚴的豬場環(huán)保整治行動，許多豬企因為環(huán)保整治，被迫拆除。

力度最大的浙江，2014年9月底全省禁限養(yǎng)區(qū)內(nèi)已關停搬遷養(yǎng)殖場戶69597個，涉及生豬存欄490.18萬頭。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年浙江生豬年末存欄730萬頭，年內(nèi)出欄1316萬頭，分別比上年下降24.3%和23.7%。

隨著豬市復蘇，各地的種豬都供不應求，福建一春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的副總張佳最近特別高興，每年他們公司可提供種豬1.2萬頭，但是明年和今年的種豬已經(jīng)全部銷售出去了。

林國忠豬場里賣出去的種豬體重也在不斷的減輕，連80公斤的小豬苗都被急不可耐的養(yǎng)殖戶們買走了。

惠州的養(yǎng)豬大戶盧嘉玲經(jīng)歷了多次豬周期，她已經(jīng)淡定了很多，“虧了不要哭，賺了不要笑”。在她看來，這一輪養(yǎng)豬人賺的錢都是效益不好被迫退出的養(yǎng)豬人的血汗錢。

高勇紅也認同這一看法，本輪豬價上漲其實是一場優(yōu)勝劣汰的競技賽。在經(jīng)歷了連續(xù)3年的虧損，以500萬養(yǎng)豬人的破產(chǎn)退出為代價，淘汰了過剩產(chǎn)能，刷新了2016年豬價新高，中國的生豬規(guī)模化進程也得以向前快速推進。

高勇紅認為，養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣撸秦i周期規(guī)律失靈的最主要原因。經(jīng)歷幾輪豬周期，年出欄頭數(shù)小于500的養(yǎng)殖戶比例下降，養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣?，抗周期能力增強。

與2012年相比，中國散養(yǎng)戶的比例，已下降了11%。

一個時代已經(jīng)結(jié)束

經(jīng)歷過這一輪豬周期，中國的豬業(yè)面貌才逐漸清晰起來，“養(yǎng)豬成了有錢人玩的游戲”。

“現(xiàn)在再興建一個豬場，沒有兩千萬，基本很難生存。”37歲的練智文說，他16歲開始養(yǎng)豬，如今擁有5家豬場，近萬頭豬。

練智文開玩笑說，過去人總說，“不好好讀書就回家養(yǎng)豬”，但其實養(yǎng)豬對知識的要求更高。規(guī)?；呢i場的技術(shù)門檻一般人根本無法觸及，“要懂工程、化學、疫病、財務、環(huán)保”。

過去或許很難想象本科生會去一家豬場工作。但張佳說，他的公司7位技術(shù)員中，就有4人擁有碩士學歷。

除了資本、技術(shù)，攔住一般人進入的，還有高門檻的環(huán)保要求。

“過去，豬業(yè)就是一個被寵壞了的孩子。”練智文說，以前建豬場，租一塊場地，搭幾塊石棉瓦，鋪一塊水泥地，就能開始。

現(xiàn)在隨便上一套環(huán)保設施，費用都在百萬級以上，如果不是規(guī)模化養(yǎng)豬場，散戶根本無法承擔其中的環(huán)保成本。

環(huán)保是此輪豬周期上揚的一個重要因素。從2013年開始，部分地區(qū)就已開始劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，隨之而來的就是禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的豬場關閉、拆遷等工作。

2015年4月發(fā)布的”水十條“更明確規(guī)定，要科學劃定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)，2017年底前，依法關閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(小區(qū))和養(yǎng)殖專業(yè)戶，京津冀、長三角、珠三角等區(qū)域提前一年完成。

截至目前，全國已有二十多個省份公布了禁養(yǎng)區(qū)的劃定或劃定規(guī)劃，包括浙江在內(nèi)，部分省份禁養(yǎng)區(qū)豬場的拆遷工作已基本完成。

國內(nèi)最大生豬養(yǎng)殖企業(yè)溫氏集團下屬的環(huán)保公司益康生，一直負責溫氏養(yǎng)殖場的環(huán)保業(yè)務。益康生副總范衛(wèi)朝記得，國家在2000年左右開始了對養(yǎng)殖業(yè)有了環(huán)保要求，“這與規(guī)?；B(yǎng)殖的時間表是一致的”。在他看來，正是豬業(yè)規(guī)模化發(fā)展之后，豬場的污染問題才逐漸變得嚴重。

按照超過500頭的標準，農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，中國規(guī)模化養(yǎng)殖的比重已占到了44%，十三五規(guī)劃的目標是達到52%。

目前，環(huán)保發(fā)展與農(nóng)業(yè)發(fā)展還處于一個磨合期，針對新環(huán)保法規(guī)實施后，生豬養(yǎng)殖領域遇到的問題，中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會組織過一次討論。

首先是治理方式的分歧，中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會在會后的總結(jié)文章里寫道：“在部分主管部門人員眼里，豬場糞尿就是污染，因此按工業(yè)標準要求處理滿足達標排放標準，根本不考慮糞尿的資源化利用和處理成本”。一刀切的結(jié)果，直接造成養(yǎng)殖企業(yè)沒有整改或關停時間，直接面臨當?shù)卣揞~罰單及關停。

與此同時，養(yǎng)豬的環(huán)保工藝目前也沒有形成統(tǒng)一的標準。范衛(wèi)朝介紹，目前國內(nèi)豬場污染主要針對兩樣：糞便和污水。

糞便，都是集中收集，在沼氣池進行堆肥發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為肥料。污水的處理方式主要有四種：

第一種是綜合處理方式，也就是污水還田。將經(jīng)過沼氣池發(fā)酵之后的污水，澆灌到配套面積的農(nóng)田中還田。

這種方式難以監(jiān)管，容易過量澆灌造成污染，過去并沒有得到環(huán)保部門的認可。不過在最近的討論中，這一方式正在被逐漸接受。

達標排放是第二種方式，部分地區(qū)都出臺的地方《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》，其中化學需氧量(COD)在400mg/L以內(nèi)、氨氮80mg/L、總磷(以磷計)在8mg/L以內(nèi)，可以排入污水管道中。

第三種方式是零排放，也就是要求所有的污水都要留在廠區(qū)內(nèi)。各個地方政府的氮排放有一定指標限制，由于養(yǎng)豬業(yè)不交稅，地方政府并不愿豬場占用緊張的氮排放指標，例如福建的豬場就是要求“零排放”。

但在范衛(wèi)朝看來這種方式可能存在一些隱患，“現(xiàn)在很多廠在建廠時就建一個山頭，然后把污水澆在上面，表面看并沒有水流出來，但是其實化作氣體蒸發(fā)，或者流入地下水都沒有達到環(huán)保的效果”。

第四種，則是對水深度處理，將水凈化到化學需氧量(COD)100mg/L，接近清水，再進行循環(huán)利用。

無論哪種方式都意味著一筆額外的投入。趁著行情尚好，程新聞、林國忠、盧嘉玲都重新購置了上百萬的新環(huán)保設備。

而這，已成新人最基本的門檻。

(文章來源：南方周末，作者：羅歡歡)

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