慧通綜合報(bào)道:

從4月份開(kāi)始，全國(guó)羊肉價(jià)格就開(kāi)始出現(xiàn)了持續(xù)上漲的現(xiàn)象。截至目前，全國(guó)羊肉均價(jià)已經(jīng)達(dá)到了50元/公斤，與上年同期相比漲幅普遍超過(guò)20%，個(gè)別地方一度突破每公斤80元的高位，并由此波及到下游產(chǎn)業(yè)，帶來(lái)餐飲食品業(yè)的一系列連鎖反應(yīng)。因此，羊肉被人們戲稱(chēng)為“貴羊羊”。

究其漲價(jià)原因，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，根本因素在于供求失衡所致。當(dāng)前牛羊肉價(jià)格上漲反映了我國(guó)肉牛肉羊生產(chǎn)能力不足，供給的增長(zhǎng)跟不上需求的高漲。在當(dāng)下羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、養(yǎng)殖效率不高、飼養(yǎng)成本上升、散戶(hù)退出加快、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的情況下，其供需矛盾必將日益突出。

羊肉價(jià)格飆升帶來(lái)連鎖反應(yīng)
有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查顯示，目前一般品種活羊價(jià)格每公斤保持在22元左右，優(yōu)良品種則達(dá)到每公斤26元以上，羊肉價(jià)格在經(jīng)過(guò)2010年和2011年大幅上漲后繼續(xù)高位上揚(yáng)。

據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月份第3周（采集日為6月20日），全國(guó)羊肉平均價(jià)格50.36元/公斤，與去年同期相比上漲24.1%。新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示，今年4月份以來(lái)，全國(guó)羊肉價(jià)格呈上漲走勢(shì)。與4月1日相比，7月5日，去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價(jià)格分別上漲4.2%、2.7%，其中去骨鮮羊肉價(jià)格已高于今年春節(jié)期間最高點(diǎn)。與去年同期相比，今年去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價(jià)格漲幅均在20%-25%之間。

快速上漲的羊肉價(jià)格已經(jīng)波及到下游產(chǎn)業(yè)，并帶來(lái)了一系列連鎖反應(yīng)，目前全國(guó)不少餐飲企業(yè)與羊肉相關(guān)的食品，都出現(xiàn)了加價(jià)、減量潮。據(jù)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查，近來(lái)北京羊蝎子價(jià)格已從前些年的48元一鍋飆升到98元甚至118元一鍋；四川成都涮羊肉一度曾達(dá)到120元/公斤；西安很多羊肉泡饃館也上調(diào)了價(jià)格，普通的羊肉泡饃已經(jīng)由原先的18元漲到了20多元。

需求旺供給少價(jià)格高位運(yùn)行
業(yè)內(nèi)人士指出，近年來(lái)羊肉價(jià)格不斷上漲雖然是多種因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供給不足。當(dāng)前羊肉價(jià)格上漲反映了我國(guó)肉羊生產(chǎn)能力不足，供給的增長(zhǎng)跟不上需求的高漲。

近年來(lái)，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，膳食結(jié)構(gòu)也悄然發(fā)生著改變，羊肉已成為老百姓餐桌上的常見(jiàn)食品。以前羊肉屬于區(qū)域性消費(fèi)，現(xiàn)在變成了全國(guó)性消費(fèi)；以前是一季消費(fèi)，如今變成四季消費(fèi)，有些地區(qū)即使在夏季羊肉仍然熱銷(xiāo)，導(dǎo)致羊肉的需求量呈井噴式增長(zhǎng)。

而與之形成鮮明對(duì)比的則是供給不足。從產(chǎn)量看，2011年全國(guó)羊肉產(chǎn)量為393萬(wàn)噸，下降了1.4%。從存欄看，近年來(lái)我國(guó)肉羊存欄逐漸下降，據(jù)專(zhuān)家估計(jì)，2011年羊存欄量減少800萬(wàn)只左右。以?xún)?nèi)蒙古為例，內(nèi)蒙古是我國(guó)羊肉的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占了全國(guó)的五分之一，但近年來(lái)為保護(hù)環(huán)境，國(guó)家實(shí)行限牧政策，加上自然災(zāi)害等原因，導(dǎo)致羊肉的供給量增長(zhǎng)不大，肉羊加工廠的開(kāi)工率不到一半。對(duì)于內(nèi)地農(nóng)區(qū)來(lái)說(shuō)，由于目前規(guī)模養(yǎng)殖還形不成氣候，出欄上市的肉羊有限，而吃羊肉的人則越來(lái)越多，更加劇了供不應(yīng)求的緊張局面。
由于國(guó)際上對(duì)羊肉進(jìn)出口貿(mào)易固定國(guó)家較多，特別是受瘋牛病等疫病的影響，供我國(guó)進(jìn)口的地區(qū)不多。2010年，我國(guó)進(jìn)口羊肉為5.69萬(wàn)噸，僅占國(guó)內(nèi)羊肉產(chǎn)量的1.4%。