慧通綜合報(bào)道：

 “現(xiàn)在的牛肉怎么這么貴？要30塊一斤了！可以買兩斤豬肉或雞肉了。”在東川新街市內(nèi)的一家牛肉檔前，一位阿婆在詢問完價(jià)格后嘟囔著走開了。近期，全國各地牛肉價(jià)格漲聲一片。據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，超過九成省區(qū)市牛肉價(jià)格已經(jīng)高于春節(jié)期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價(jià)格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%。

9月份，牛肉價(jià)格漲幅位居食品之首，已取代豬肉成為CPI上漲的主推手。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局廣東調(diào)查總隊(duì)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，9月份，在CPI所有統(tǒng)計(jì)類別中，同比漲幅居首的是牛肉價(jià)格(上漲34.6%)，上拉總指數(shù)0.16個(gè)百分點(diǎn)；同時(shí)，羊肉價(jià)格上漲16.4%；豬肉價(jià)格卻下降10.8%。

一斤牛肉可買兩斤豬肉
市場掃描
“牛肉價(jià)格確實(shí)挺高了，去年這個(gè)時(shí)候還只要20多元(一斤)，最低時(shí)是22-24元，現(xiàn)在保持在30元以上了。”東川新街市辦公室副主任徐健生告訴南方日報(bào)記者。她在該市場工作了20多年，從2007年起開始還兼任CPI采價(jià)員，對市場內(nèi)的價(jià)格變動了如指掌。

據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，與前一日相比，10月20日，蔬菜、水產(chǎn)品價(jià)格以降為主；雞蛋價(jià)格下降；牛羊肉價(jià)格以漲為主；食用油、水果價(jià)格微幅波動；成品糧、豬肉、奶類價(jià)格基本穩(wěn)定。

分地區(qū)看，超過九成省區(qū)市牛肉價(jià)格已經(jīng)高于春節(jié)期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價(jià)格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%。此外，今年以來全國牛肉價(jià)格整體呈上漲走勢。與1月1日相比，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價(jià)漲幅已接近25%。

“牛肉的漲價(jià)是從去年下半年開始的，今年春節(jié)時(shí)開始走高，然后慢慢漲到現(xiàn)在，一直居高不下。現(xiàn)在這么貴，吃的人也少了，很多人嫌貴去吃豬肉或雞肉了，你看一斤牛肉都可以買兩斤豬肉了。而且牛肉不好做，做不好不好吃。”徐健生說。

國家統(tǒng)計(jì)局昨日發(fā)布50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動情況(2012年10月11日-20日)，數(shù)據(jù)顯示：豬肉價(jià)格為25.59元/千克，有小幅下降；牛肉價(jià)格為55.52元/千克，上漲1%，為漲幅最高品種。從價(jià)格對比來看，牛肉價(jià)格為豬肉價(jià)格的兩倍多，約為雞肉(白條雞)價(jià)格的3倍。

從日前公布的各省區(qū)9月CPI數(shù)據(jù)看，牛肉引領(lǐng)食品價(jià)格上漲，成為物價(jià)上漲的主推手。9月，廣東省牛肉價(jià)格同比上漲34.6%，位居所有品種之首，在蔬菜價(jià)格大幅回落的背景下，牛肉價(jià)格漲勢仍在持續(xù)，9月環(huán)比上漲1.8%。此外，海南省9月份牛肉價(jià)格同比大漲37.1%，位居食品類漲幅榜首。而浙江省牛肉價(jià)格同比漲幅高達(dá)31.5%，也比上月擴(kuò)大6.0個(gè)百分點(diǎn)。

養(yǎng)牛不賺錢供給持續(xù)下滑
原因探析
業(yè)內(nèi)人士表示，供需不平衡是推高牛肉價(jià)的主要原因。“其實(shí)牛肉價(jià)格是從2009年開始一路走高的，因?yàn)槭袌鲆?guī)模遠(yuǎn)不如豬肉，所以大家不是那么關(guān)注。原因是從07、08年開始養(yǎng)牛不賺錢，為了止損，散養(yǎng)戶開始宰殺母牛。造成現(xiàn)在供給不足，故而價(jià)格不斷被推高。”東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司分析師王曉悅告訴南方日報(bào)記者。

畜牧專家表示，供給方面，牛的飼養(yǎng)周期長、資金投入比較大，風(fēng)險(xiǎn)較高。不少養(yǎng)殖戶不愿輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。需求方面，中國人均年消費(fèi)牛肉不足10公斤，而發(fā)達(dá)國家都是幾十公斤。隨著生活水平的提高，人們會不斷增加牛肉的消費(fèi)量。在供給緊張的同時(shí)，市場對牛肉的需求不斷上升，導(dǎo)致了牛肉價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升。此外，飼料、人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用不斷漲價(jià)，也增加了養(yǎng)殖成本。

“從比較收益來看，養(yǎng)牛不如養(yǎng)豬和外出打工。”王曉悅給記者算了一筆賬，購買一頭300公斤的青年牛，價(jià)格在2400元-2700元，而牛的養(yǎng)殖周期比較長，從青年牛到出欄需要6個(gè)月，出售后所獲毛利約為1000元，這樣算來，養(yǎng)牛平均每月賺不到200元。而買一只20多公斤的仔豬只要幾百元。與養(yǎng)豬相比，養(yǎng)牛的投入更高，收益卻不高。因此養(yǎng)殖戶的積極性也就受到相當(dāng)程度的抑制。

“不光投入高，國家對養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度也遠(yuǎn)不如養(yǎng)豬業(yè)。”王曉悅說，國家扶持肉牛養(yǎng)殖的政策較少，肉牛良種補(bǔ)貼約為20元/頭，而母豬補(bǔ)貼則有100元，此外還有其他補(bǔ)貼政策。

王曉悅表示，我國目前牛肉消費(fèi)基本以本土品種為主，且以散養(yǎng)為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度不高。“傳統(tǒng)養(yǎng)牛有一個(gè)重要用途是耕地，但現(xiàn)在機(jī)械化耕作程度越來越高，不需要用牛了，所以養(yǎng)的人也減少了”。由于面臨資金等瓶頸問題，養(yǎng)殖企業(yè)難以擴(kuò)大規(guī)模。而進(jìn)口量很少，官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字是每年兩萬多噸。

建議進(jìn)行扶持
應(yīng)對
“中國高牛肉價(jià)格時(shí)代已經(jīng)來臨。”王曉悅分析稱，從中長期來看，由于我國牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時(shí)間內(nèi)仍難以恢復(fù)和提升，加之消費(fèi)量在不斷增長。供需缺口越來越大，價(jià)格肯定越來越高。

業(yè)內(nèi)人士指出，要確保今后牛肉價(jià)格平穩(wěn)乃至回落，還需政府相關(guān)部門出臺措施扶持肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。如加大對肉牛養(yǎng)殖業(yè)在補(bǔ)貼、管理、技術(shù)、保險(xiǎn)、防疫等方面的優(yōu)惠幫扶；幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)牛積極性，發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖；指導(dǎo)商業(yè)企業(yè)積極組織外調(diào)貨源，保障供給，平抑價(jià)格。

據(jù)報(bào)道，湖北省畜牧獸醫(yī)局總畜牧師洪齊認(rèn)為，短期措施，比如增加牛肉進(jìn)口等，對于抑制牛肉價(jià)格效果不佳，畢竟整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的利潤基本上是清晰的，而進(jìn)口牛肉大多滿足高端市場需求。長期來看還是要對肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，他建議加大對肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持，在我國南方地區(qū)適宜發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的地區(qū)增加扶持項(xiàng)目。比如對能繁殖母牛進(jìn)行補(bǔ)貼等。

“要嚴(yán)厲打擊走私肉、注水肉，整頓好市場秩序，保護(hù)市場健康發(fā)展。”王曉悅建議，由于當(dāng)前牛肉價(jià)格高漲，大量走私牛肉流入市場，低價(jià)的注水牛肉跟風(fēng)漲價(jià)。為了維護(hù)居民餐桌安全，希望政府有關(guān)部門嚴(yán)把市場流通的牛肉質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，低價(jià)走私牛肉，嚴(yán)重?cái)_亂市場，對養(yǎng)殖戶和經(jīng)營戶造成沖擊，不利于市場和產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

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