慧通綜合報道:

秋風起，蟹腳癢。每年9月，也是螃蟹出籠之時，最聞名遐邇的無疑是陽澄湖大閘蟹。新華社報道，9月22日，蘇州農(nóng)業(yè)委員會副主任吳易達介紹稱，“今年湖蟹平均規(guī)格為3.44兩/只，預計全年產(chǎn)量將在2100噸左右”。

不過，一位陽澄湖螃蟹的銷售商昨日對記者表示，2100噸的產(chǎn)量仍難以完全滿足消費者對螃蟹的需求，“因此，不排除繼續(xù)炒作以及售賣陽澄湖螃蟹的可能性”。

“作為國內(nèi)最知名的蟹種，陽澄湖大閘蟹目前需要打造的不是名氣和品牌，而是對市場亂象的進一步整治。”資深品牌戰(zhàn)略專家、上海寶獅傳播有限公司合伙人胡津銘對記者分析，“畢竟，廣大消費者才是維系陽澄湖大閘蟹品牌的根本力量。”

市場亂象頻出

據(jù)悉，陽澄湖大閘蟹擁有一整套認證標準：在陽澄湖113平方公里自然水域生長6個月以上；按統(tǒng)一時間開捕；經(jīng)政府和協(xié)會相關(guān)監(jiān)管人員當場鑒定、認定為合格產(chǎn)品(其中母蟹不低于2兩，公蟹不低于2.5兩)并佩戴防偽鎖扣。據(jù)報道，今年陽澄湖大閘蟹將佩戴新款防偽鎖扣，并嚴格按產(chǎn)量核發(fā)，“目前為每20畝發(fā)放6000個”。

“盡管有嚴格的程序，但今年市場中肯定還會有打著陽澄湖大閘蟹名義賣的塘蟹。”江蘇的一位水產(chǎn)販賣商對記者表示，“消費者在購買時，或需提前做點功課，不要被假的防偽扣給蒙蔽了。”

上述銷售商也對記者說，“血統(tǒng)”一直是市場里存在的主要亂象之一，“陽澄湖大閘蟹尚未開鋪，市場已經(jīng)有號稱該品牌的大閘蟹在叫賣，而且數(shù)量有限的‘紙蟹’(大閘蟹禮券)也在滿天飛”。

“另一方面，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的出現(xiàn)也讓線上和線下的螃蟹價格出現(xiàn)了嚴重的‘打架’。”該銷售商說，“一般情況，線上的價格往往比線下低很多。”昨日，記者登錄淘寶網(wǎng)和一些團購網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，陽澄湖大閘蟹已成為店家在國慶、中秋期間叫賣的主打產(chǎn)品，且大多都標明了“全國免費配送”、“正規(guī)發(fā)票”、“多達五六種可供選擇”等標簽，以期獲得消費者的關(guān)注。

事實上，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍此前也曾公開表示，網(wǎng)上團購價格已低于成本價，擾亂了市場，“以次充好、斤兩不足，我擔心砸了大閘蟹的牌子”。

被大肆炒作

“出現(xiàn)上述亂象的根源，實際上還是因為供遠遠小于求。”胡津銘分析稱，“每年大閘蟹出籠的時間剛好在中秋國慶期間，禮品市場需求旺盛。”以上海市場為例，每年陽澄湖大閘蟹的需求在5萬噸，但實際產(chǎn)量往往只有2000多萬噸。

供小于求的情況也促使陽澄湖大閘蟹市場價格的飆升。“10年前，幾十元一斤已經(jīng)了不得了，甚至可以說屬于極品。但現(xiàn)在，品質(zhì)稍微好一點的大閘蟹品質(zhì)，就要超過200元/斤。”上述水產(chǎn)銷售商表示。

《法制晚報》此前曾報道，“10年間，陽澄湖大閘蟹出湖價已漲了一倍有余。2011年，更是以近三成的漲幅，創(chuàng)下歷史新高。”該報道稱，“3.5兩重的公蟹出湖價達170元/斤；4兩重的公蟹出湖價則高達210元/斤，而賣到北京消費者手中的大閘蟹，均價超過了330元/斤。”

援引某品牌大閘蟹負責人張德洪的話說，“以網(wǎng)上團購價179元一份的大閘蟹為例，公蟹3.5兩、母蟹2.5兩的大閘蟹成本價約為每斤120元，加上防偽‘蟹扣’的費用、收購時損耗，是140元/斤”。

行業(yè)待整合

“實際上，不管有沒有炒作，真正得益的不是養(yǎng)殖的蟹農(nóng)，而是銷售商和種種‘中間環(huán)節(jié)’。”胡津銘認為。

在他看來，杜絕市場炒作和亂象的一個重要舉動是行業(yè)整合。“陽澄湖大閘蟹作為地理標志產(chǎn)品，具備獨特的地域性，初步具備了品牌區(qū)隔同類產(chǎn)品的作用。但地域使用的寬泛性，也會導致大量同質(zhì)化品牌以及假冒偽劣產(chǎn)品淹沒在其中，缺乏叫得響的個性品牌。”胡津銘說，就目前陽澄湖大閘蟹而言，單純靠重量與價格已很難區(qū)分，市場需要深度細分與定位。

“品牌是增強消費者購買安全感與信任感的一個支撐點，依據(jù)消費者自用與饋贈的不同需求，開發(fā)不同的細分市場品牌。”胡津銘認為，那些以假亂真和小作坊式的品牌會被市場淘汰。

事實上，也有一些商戶早已意識到品牌的重要性。金世尊蟹業(yè)總經(jīng)理劉登軍介紹，他們將出湖后的大閘蟹嚴格按照“雙60篩選標準”即大閘蟹出湖時篩選60%為合格，上岸后由驗蟹師再精心篩選60%，方可符合禮盒質(zhì)量標準。

央視特約評論員楊禹則認為，陽澄湖大閘蟹需要監(jiān)控發(fā)展，還需要以大工業(yè)思維改造小作坊生產(chǎn)。

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