慧通綜合報(bào)道：

牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，有“肉中驕子”的美稱。中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品，最多的是豬肉，其次就是牛肉。但是，中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)肉率低，特別是像人們通常所說(shuō)的精品肥牛，大部分都是從國(guó)外進(jìn)口，價(jià)格很貴。不過(guò)不久的將來(lái)，這一現(xiàn)狀就要被打破了。昨天（2012年8月16日），北京農(nóng)學(xué)院首次正式對(duì)外宣布：經(jīng)過(guò)3年試驗(yàn)，兩頭攜帶有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)的轉(zhuǎn)基因克隆牛誕生。這意味著北京乃至全國(guó)百姓有望早日吃到擁有大理石花紋般肉質(zhì)的精品肥牛，無(wú)需依靠從國(guó)外高價(jià)進(jìn)口。

克隆牛含有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)  可產(chǎn)生“雪花肉”
據(jù)北京農(nóng)學(xué)院黨委副書記高東介紹，該項(xiàng)目是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)所李俊雅研究員牽頭、北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院倪和民教授主持并執(zhí)行的國(guó)家轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)：優(yōu)質(zhì)高效轉(zhuǎn)基因肉牛新品種培育。首批兩頭含有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)的秦川犢牛，是2012年7月19日和8月1日，在北京農(nóng)學(xué)院綜合實(shí)驗(yàn)基地誕生的。

該項(xiàng)目也是國(guó)際上第一批成功轉(zhuǎn)入脂肪性脂肪酸結(jié)合蛋白基因(A-FABP)的克隆牛，其產(chǎn)犢率達(dá)到71.4%。

“走到今天這一步，實(shí)在太不容易了!”作為這項(xiàng)國(guó)家轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)一子項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人，北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院倪和民教授百感交集。他說(shuō)，我國(guó)雖有五大種類的黃牛，但至今沒有一個(gè)世界公認(rèn)的肉用品種，而且普遍存在產(chǎn)肉率低且肉質(zhì)不高的問(wèn)題。

“牛肉品質(zhì)高低的關(guān)鍵因素之一，是肌肉間的脂肪含量。”倪和民介紹，牛肉并非越瘦越好，肌肉間含有一定量的脂肪才為最佳，也就是人們通常所說(shuō)的“雪花肉”，然而國(guó)內(nèi)大部分“雪花肉”都是進(jìn)口的，價(jià)格很貴。

面對(duì)國(guó)外的技術(shù)封鎖，科研團(tuán)隊(duì)立志要培育一種我國(guó)自有品牌的肉牛新品種。倪和民發(fā)現(xiàn)，恰恰是脂肪性脂肪連接蛋白基因，能夠?qū)?dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和肉質(zhì)變化有重要影響，促使小牛長(zhǎng)出“雪花肉”。

2009年3月，這一國(guó)家轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)啟動(dòng)。2010年，倪和民精挑細(xì)選了100頭牛，給其中27頭作了轉(zhuǎn)基因的“試管嬰兒”，但卻沒有一頭成功受孕。他沒有氣餒，第二年又選了200多頭牛，分兩批進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。這一次，令倪和民欣喜不已：3個(gè)月后，共有7頭牛成功當(dāng)上了媽媽，其中兩頭分別在四個(gè)月和六個(gè)月流產(chǎn)。最終共存活2頭小牛，都是母牛，第一頭出生于2012年7月19日，為雙胞胎較晚出生的一頭(較早出生的已經(jīng)夭折)，靠人工喂養(yǎng)，暫時(shí)命名為：京秦1號(hào)。第二頭小牛出生于2012年8月1日，暫時(shí)命名為京秦2號(hào)。

“這個(gè)實(shí)驗(yàn)跟試管嬰兒的原理是一樣的，實(shí)驗(yàn)室的操作非常復(fù)雜。”倪和民試圖用相對(duì)通俗的話來(lái)解釋這一過(guò)程。第一步，要從正常懷孕兩個(gè)月的母牛的胎兒皮膚獲取轉(zhuǎn)入基因的陽(yáng)性體細(xì)胞――成纖維細(xì)胞，同脂肪性脂肪連接蛋白基因一起培養(yǎng)，再融合、傳代……直到這個(gè)體細(xì)胞成功攜帶外源基因;第二步，要從其它奶牛身體里提取卵子，去掉原本的DNA，再注入先前培育好的體細(xì)胞。通過(guò)電機(jī)高壓放電重構(gòu)胚胎，7天后發(fā)展為囊胚，再移植到代孕牛的子宮中，正常著床妊娠。

“說(shuō)起來(lái)，克隆小牛一共有三個(gè)媽媽。”倪和民說(shuō)，首先是提供卵子的奶牛，還有就是代孕牛――來(lái)自內(nèi)蒙古的西門塔爾雜牛，最后一個(gè)也是最重要的母親，就是負(fù)責(zé)提供成纖維細(xì)胞的陜西秦川牛。

未來(lái)，基因最終要通過(guò)蛋白來(lái)表達(dá)，等小牛成年之后，倪教授還要再次利用分子生物學(xué)的方法對(duì)它們進(jìn)行測(cè)試，看看它們體內(nèi)的蛋白和基因表達(dá)是否符合要求。同時(shí)，還要看看由它們繁殖的后代能否繼續(xù)攜帶這種基因，肉質(zhì)能否得到改善。一旦實(shí)驗(yàn)成功，小牛的身價(jià)也將飆升至上百萬(wàn)元。

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