慧通綜合報(bào)道：

(2013年3月5日)鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。曾幾何時(shí)，請客吃飯，鮑魚常作為海味八珍之首位居席上—因?yàn)樗膬r(jià)格讓主家非常有“面子”。西方營養(yǎng)專家認(rèn)為，今天全世界盛行吃鮑魚，并且把鮑魚的價(jià)格推得如此之高，都源于中國的飲食文化。在英國一只鮑魚就是10英鎊，在法國是10個(gè)法郎。為什么鮑魚這么貴？其實(shí)，中國人的飲食不僅是享受唇齒香味環(huán)繞，更重要是享受人前尊威富貴。

近期全國刮起的“節(jié)約風(fēng)”讓以星級酒店為代表的威海高端餐飲遭遇寒流，波及位于上游的鮑魚、海參、螃蟹等中高端活海鮮。有酒店采購人士坦言，鮑魚、海參、螃蟹采購量下降超3成。近日走訪威海水產(chǎn)品市場發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營高端活鮮的商戶叫苦一片，從春節(jié)至今的銷量相比去年下滑近半。受低銷量影響，年前暴漲的鮑魚價(jià)格近期明顯回落。今天威海水產(chǎn)品市場5個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格回落至240元，比春節(jié)前下降了33.3%；6個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格回落至180元，比春節(jié)前下降了45%；8-9個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格在170元左右，比春節(jié)前下降了29%；10個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格在158元，比春節(jié)前下降了21%；13個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格130元，比春節(jié)前下降了25.7%。市場經(jīng)銷商分析認(rèn)為，鮑魚價(jià)格突然下滑并不像正常的節(jié)后的價(jià)格回落，可能與近期餐飲行業(yè)采購量下降，以大宗客戶為主的市場總體需求量減少有關(guān),預(yù)計(jì)后期威海水產(chǎn)品批發(fā)市場鮑魚的價(jià)格還將有一定的下降空間。

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