慧通綜合報道：

“兩章兩證一芯片”

肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫驗訖印章、動物檢疫合格證明、質(zhì)量追溯芯片

怕買到注水豬肉?沒關(guān)系，從本月起，認(rèn)準(zhǔn)豬肉身上的章和墻上掛的證，就能買到放心肉了。昨日，記者從成都市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法總隊獲悉，為了從根本上杜絕私屠濫宰、生豬注水和屠宰注水豬肉等違法行為，我市將加大監(jiān)管力度，從8月1日起，進(jìn)入市場、超市的豬肉必須具備“兩章兩證一芯片”方可銷售。購買放心豬肉請認(rèn)準(zhǔn)“兩章兩證一芯片”——肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫驗訖印章、動物檢疫合格證明、質(zhì)量追溯芯片。

那么，我市豬肉是怎樣監(jiān)管的?記者跟隨執(zhí)法人員，見證了從生豬出欄到上市銷售，必須闖過的“九關(guān)”。

第一關(guān)：生豬出欄前

產(chǎn)地檢疫 嚴(yán)查生產(chǎn)檔案

下午4∶00，記者跟隨龍泉驛區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所洛帶分所工作人員來到洛帶鎮(zhèn)旺福養(yǎng)殖場，今天這里有20頭豬要出欄、屠宰、銷售。

“這是這20頭豬的用藥記錄。”在養(yǎng)殖場內(nèi)，執(zhí)法人員對應(yīng)著每頭豬的耳標(biāo)，詳細(xì)翻閱了20頭豬的生產(chǎn)檔案，包括喂養(yǎng)的飼料，用過哪些獸藥……“符合產(chǎn)地檢疫規(guī)程，且都經(jīng)過了安全的休藥期，準(zhǔn)許出場。”經(jīng)過1個小時的詳細(xì)檢查，檢疫人員開具了《動物檢疫合格證明》，準(zhǔn)許出場。

第二關(guān)：進(jìn)入屠宰場

24小時駐場 證物要相符

下午6∶00，20頭豬到達(dá)了位于龍泉鎮(zhèn)平安場的屠宰場。養(yǎng)殖場工作人員向屠宰場出示了《動物檢疫合格證明》，并對應(yīng)著每頭豬的耳標(biāo)一一檢查，確認(rèn)證物相符后，屠宰場做了入場檢查登記，準(zhǔn)許入場。這時，龍泉驛區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員已經(jīng)在此等候了。“我們實行24小時駐場制度，對每一個環(huán)節(jié)都要監(jiān)督，確保安全。”區(qū)動物衛(wèi)生執(zhí)法中隊隊長王燕告訴記者。

第三關(guān)：屠宰前

靜養(yǎng)5小時 杜絕注水豬肉

順利進(jìn)入養(yǎng)殖場，可記者驚訝地看到，這批豬并沒有馬上屠宰，而是在一個指定的地方圈養(yǎng)了起來。“成都市對生豬屠宰有嚴(yán)格的靜養(yǎng)制度，進(jìn)入屠宰場的生豬必須經(jīng)過5小時以上的靜養(yǎng)，這就能從根本上杜絕注水豬肉的問題。”據(jù)王燕介紹，倘若養(yǎng)殖場事前給生豬注水，5個小時的靜養(yǎng)時間足夠?qū)⒍嘤嗟乃懦鋈?，一旦有因注水發(fā)生病變的，5個小時內(nèi)也會顯現(xiàn)。同時，屠宰前2小時，執(zhí)法人員還要再進(jìn)行一次宰前檢疫，將整個進(jìn)場屠宰的豬全部點數(shù)、檢疫一遍，確保每只屠宰的豬都健康無害。

第四關(guān)：屠宰中檢疫

品質(zhì)不達(dá)標(biāo) 禁止上市銷售

晚上11∶58，檢驗合格的生豬開始屠宰。在執(zhí)法人員的監(jiān)督下，屠宰場按照《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程》進(jìn)行屠宰中品質(zhì)檢驗，比如“三腺”(腎上腺、甲狀腺、頜下淋巴結(jié))必須摘除，以及放血不全影響品質(zhì)的，均禁止上市銷售并依照有關(guān)規(guī)定處理，如實記錄處理情況。檢驗合格的加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，并附具肉品品質(zhì)檢驗合格證。

第五關(guān)：屠宰后檢疫 發(fā)現(xiàn)寄生蟲 立即無害化處理

次日凌晨1∶30，生豬屠宰完成，區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員立即開始屠宰后檢疫。只見執(zhí)法人員先檢查了豬的“三腺”等有沒有處理干凈，然后在割咬肌和背肌上各取下一小塊肉，現(xiàn)場用試劑檢測，“這是測試有沒有寄生蟲。”執(zhí)法人員介紹，一旦發(fā)現(xiàn)蟲卵，不僅不能上市銷售，還將立即進(jìn)行無害化處理。對檢疫合格的，蓋上檢疫驗訖印章，并出具《動物檢疫合格證明》。

第六關(guān)：出場檢驗

兩章兩證一芯片

還原豬肉“前世今生”

所有檢疫程序完成后，時間到了凌晨3∶00，這時，合格的豬肉也“闖”到了出場總關(guān)，除了剛才的兩章兩證，屠宰場還對每只豬的去向進(jìn)行了登記，并附上一張芯片，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全和實現(xiàn)可追溯。“里面記錄了從生豬進(jìn)場到出場的所有環(huán)節(jié)，而憑這個，還可通過每只豬的耳標(biāo)鏈接到之前的生產(chǎn)全過程，重現(xiàn)這塊肉的‘前世今生’。”

通過了層層“闖關(guān)”，一頭頭生豬已經(jīng)變成了一塊塊豬肉，可它要進(jìn)行的檢疫檢查還不止這些。對整個肉類產(chǎn)品市場，從生產(chǎn)到銷售，還要挺過三個環(huán)節(jié)。

第七關(guān)：加強執(zhí)法監(jiān)督

不按國家規(guī)程操作

將立案調(diào)查

據(jù)成都市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊總隊長蔣德陽介紹，為了確保豬肉產(chǎn)品安全，市、縣兩級農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機構(gòu)還將加大執(zhí)法監(jiān)督頻次，加強對所屬屠宰企業(yè)和駐場檢疫工作的監(jiān)督檢查，對屠宰企業(yè)不按國家規(guī)定操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬、不按規(guī)定如實記錄屠宰生豬來源等違法行為要立案調(diào)查，從嚴(yán)查處。

第八關(guān)：違法查處

私屠濫宰

鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)是第一責(zé)任人

除了對正規(guī)合法的養(yǎng)殖場、屠宰場加強監(jiān)督，我市還將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦事處)作為發(fā)現(xiàn)私屠濫宰、注水和病死豬肉加工窩點的第一責(zé)任人。目前，市上已將各級舉報電話在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(社區(qū))及屠宰企業(yè)等地方張貼(市農(nóng)委舉報電話：61883500)。對經(jīng)查實的私屠濫宰、生豬注水和屠宰注水生豬等違法行為，立即依法嚴(yán)厲查處，絕不姑息。

第九關(guān)：責(zé)任追究

執(zhí)法失職瀆職 將接受司法處理

對執(zhí)法工作本身，我市也將加強監(jiān)督檢查，對違反畜牧獸醫(yī)執(zhí)法“六條禁令”和屠宰檢疫“五不得”規(guī)定的、不嚴(yán)格履職、“隔山開證”等違法違紀(jì)行為將嚴(yán)肅處理并通報，對情節(jié)嚴(yán)重的報紀(jì)檢部門，涉嫌失職、瀆職和觸犯刑法的移交司法部門。（搜豬網(wǎng)）

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