慧通綜合報(bào)道：

豬肉價(jià)格大漲，對(duì)一直處于低谷期虧損的養(yǎng)殖戶們來(lái)說(shuō)，是否等來(lái)賺錢的好時(shí)機(jī)呢？最近一個(gè)多月，家住貴陽(yáng)市白云區(qū)麥架新村的老李，每天早上7點(diǎn)就忙著打掃豬舍、配飼料。“像今年這么好的行情，真是幾年沒(méi)撞上了。”老李干活突然變得有干勁起來(lái)，他說(shuō)，前兩年豬肉賣不起價(jià)，出欄價(jià)一度在每斤5元至6.5元徘徊，而今年6月底，出欄價(jià)漲到了8元/斤。按一頭豬300斤算，每頭多賺了近600元。

“不過(guò)，去年買一頭苗豬300元錢，今年已經(jīng)超過(guò)400元；去年150斤一袋的飼料賣80元錢，今年價(jià)格已達(dá)到了120元；這兩年的人工費(fèi)也漲到500元，我這個(gè)中型養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)一頭豬的各項(xiàng)成本增加了兩三成，生豬存欄數(shù)量卻由2013年的100頭，減到了今年的50多頭。”老李說(shuō)。

同村的養(yǎng)殖戶還有比老李更慘的，養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)在河邊的楊師傅是其中一個(gè)。前些日子的幾場(chǎng)大雨，河水迅猛上漲，楊師傅養(yǎng)的20多頭豬，被淹死了4頭。“一年努力全泡湯了，血本無(wú)歸。”經(jīng)過(guò)這場(chǎng)天災(zāi)，楊師傅豬圈也被毀了，準(zhǔn)備放棄養(yǎng)豬出門打工。

早在生豬價(jià)格去年跌到谷底后，老李村里很多散養(yǎng)戶今年都沒(méi)干了，像他這樣咬牙堅(jiān)持的并不多。說(shuō)起目前豬肉價(jià)格高，老李認(rèn)為除了各項(xiàng)成本在增加，也受去年豬肉價(jià)格持續(xù)走低的影響，導(dǎo)致今年生豬存欄數(shù)量減少。

養(yǎng)豬劃不來(lái)很多散養(yǎng)戶不干了？

老李的說(shuō)法得到了遵義縣團(tuán)溪鎮(zhèn)兩路口村養(yǎng)殖戶龍達(dá)先的證實(shí)：“其他活更賺錢，養(yǎng)豬劃不來(lái)”。目前龍達(dá)先家里僅養(yǎng)了兩頭豬，他并不像以前那樣是拿來(lái)賣錢補(bǔ)貼家用的，而是沿襲過(guò)去的風(fēng)俗，到春節(jié)或者婚慶嫁娶等節(jié)慶日子，殺來(lái)請(qǐng)客的，“和供應(yīng)市場(chǎng)沒(méi)有關(guān)系”。

龍達(dá)先和他的老婆現(xiàn)在忙著種茶。一年里能種8個(gè)月，“采茶時(shí)節(jié)，一個(gè)人采摘，坐等上門收購(gòu)，一個(gè)上午就能賺四五百元。”除了茶葉外，城里的“用工荒”也促使一些養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)豬出門打工。

龍達(dá)先說(shuō)，他表兄弟在遵義當(dāng)保安，每月薪水2000元還包吃包住?；ù蟀肽牮B(yǎng)一頭豬的收益，去城里一個(gè)星期就賺回來(lái)了。龍達(dá)先們這類散養(yǎng)戶的退出，直接帶來(lái)的就是散養(yǎng)戶豬肉供應(yīng)量減少。他們從生產(chǎn)者變成了消費(fèi)者，“以前每年賣30頭豬，每頭重量在230斤左右，扣除毛重，30頭豬大概能切5400斤豬肉，現(xiàn)在不養(yǎng)了，每年市場(chǎng)上就少了這么多豬肉。”

貴陽(yáng)市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以前中國(guó)的8億農(nóng)民，現(xiàn)在一半多都進(jìn)城打工，就近經(jīng)商或者改種其他經(jīng)濟(jì)作物了，并且這個(gè)趨勢(shì)還會(huì)不斷擴(kuò)大，而這些人原來(lái)不僅不需要在市場(chǎng)上買豬肉，而且還向市場(chǎng)提供產(chǎn)品，但現(xiàn)在他們自己不僅不自給了，還反過(guò)來(lái)對(duì)商品化豬肉產(chǎn)生需求，使缺口更大。

屠宰量減少屠宰、運(yùn)輸價(jià)格不減？

“你不能責(zé)怪農(nóng)民不養(yǎng)豬了，因?yàn)轲B(yǎng)一頭豬，一天最少伺候它兩頓，起碼要養(yǎng)半年時(shí)間。碰上好年份，一頭豬能賺四五百；年份差了，說(shuō)不定還要倒貼，誰(shuí)愿意干這樣的活？”作為一個(gè)屠戶，陳國(guó)黔每天清晨5點(diǎn)就在貴陽(yáng)近郊各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)之間奔忙。豬肉價(jià)格的漲漲跌跌，他也目睹了不少。

事實(shí)上，散養(yǎng)戶的退出在貴陽(yáng)也很普遍。去年這個(gè)時(shí)候，陳國(guó)黔一天要給烏當(dāng)區(qū)嘉旺屠宰場(chǎng)送三趟本地豬，大概40頭。“最近每天不到30頭，送兩趟就夠了。”嘉旺屠宰場(chǎng)作為貴陽(yáng)最大的屠宰場(chǎng)，往年保持1200頭以上的屠宰量，而現(xiàn)在一天屠宰量不到1000頭，其中，陳國(guó)黔等散養(yǎng)戶運(yùn)送的本地豬比例在減少。

每只生豬入屠宰場(chǎng)，要收取5元檢疫費(fèi)作“門票”。屠宰期間，每一道工序都有專人負(fù)責(zé)，包括放血、浸燙脫毛、去頭蹄和剖肚等多個(gè)環(huán)節(jié)，算下來(lái)，屠宰一頭生豬，需要80元左右。“不管外面生豬價(jià)格是漲是跌，這八十塊是雷都打不動(dòng)的。”而由養(yǎng)殖場(chǎng)送去屠宰，又送去批發(fā)戶，這當(dāng)中的運(yùn)輸費(fèi)，陳國(guó)黔一般全包200元，最近也“跟風(fēng)”略漲了50元。

本地豬好的品種每公斤收購(gòu)價(jià)12.5～13.8元左右，陳國(guó)黔轉(zhuǎn)手給市場(chǎng)批發(fā)戶的豬肉目前每公斤26元左右，“半夜忙活到天亮，就為這一兩塊錢。”碰到市道不景氣，陳師傅和散養(yǎng)戶一樣，也會(huì)“轉(zhuǎn)行”幫忙運(yùn)送其他家禽幫補(bǔ)幫補(bǔ)。

精瘦肉每斤25元居民不買豬肉買其他肉

“精瘦肉都25塊一斤了，現(xiàn)在的豬肉漲得兇??！”家住萬(wàn)江小區(qū)的孫女士到大營(yíng)坡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買豬肉，一問(wèn)價(jià)，嚇了一跳，前幾個(gè)星期才到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的精瘦肉，大約也就十五六元一斤，這一下漲了近十塊。在豬肉攤位前流連的幾位市民告訴記者，現(xiàn)在一般買肉都要想一想，有的干脆就買魚或其他家禽。

貴陽(yáng)很多肉攤上，最近都會(huì)出現(xiàn)討價(jià)還價(jià)的情形。按肉販唐老板的話說(shuō)是，“舌頭嚼爛了，現(xiàn)在懶得和每一個(gè)顧客解釋，反正又不是我一家在漲，整個(gè)市場(chǎng)都是這樣。”在肉販看來(lái)，雖然豬肉價(jià)格噌噌地漲，但利潤(rùn)不見(jiàn)得越來(lái)越豐厚。

以唐老板在大營(yíng)坡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位為例，她每天收購(gòu)的都是糧食豬，成本價(jià)在13.8～14.5元/斤。除了精瘦肉和排骨賣得起價(jià)，分別在25元/斤和20元/斤，其他如肥肉、槽頭肉等，都在七八塊一斤，比起進(jìn)價(jià)要折一半。“現(xiàn)在從批發(fā)商那里進(jìn)貨也貴了，之前豬肉售價(jià)一直低迷，想到會(huì)漲價(jià)，只是沒(méi)想到漲這么兇。”北京華聯(lián)鹽務(wù)街店生鮮家禽區(qū)工作人員告訴記者，高漲的豬肉價(jià)格，確實(shí)讓不少市民“望而卻步”，超市的豬肉銷量和去年同期相比，也有10%的下滑。但豬肉價(jià)格上漲尚未“連累”各類肉制品的銷售，火腿、香腸等豬肉產(chǎn)品未見(jiàn)漲價(jià)，只是打折促銷活動(dòng)基本沒(méi)有了。

“豬周期”降臨下半年價(jià)格難見(jiàn)下跌

“這幾年豬肉價(jià)格一直難逃3年一次的周期魔咒，上一次‘豬周期’的波峰出現(xiàn)在2011年，波谷出現(xiàn)在2014年，而今年豬肉價(jià)格大幅反彈后又將迎來(lái)新一輪波峰。”吳德貴今年47歲，賣了18年的豬肉，見(jiàn)慣了肉價(jià)漲漲跌跌的他，這回難得碰到了“火箭”行情。不過(guò)，在吳德貴看來(lái)，每斤肉的利潤(rùn)基本就那么多，還是靠走量?，F(xiàn)在一個(gè)是天氣熱，豬肉本就不好賣，再一個(gè)就是消費(fèi)者嫌貴了，成交量減少，再加上攤位費(fèi)租金等等，不虧就是好的了，哪里還賺錢。

養(yǎng)豬“賠一年、平一年、賺一年”的周期怪圈，讓吳德貴這些肉販們很糾結(jié)。和大多養(yǎng)殖戶相比，他們不能撒手不管，說(shuō)轉(zhuǎn)行就轉(zhuǎn)行。“那個(gè)攤位不是擺了5年以上，有的還是‘家族事業(yè)’。”在吳德貴擺攤的紅邊門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，肉販們都感受到利潤(rùn)空間縮小的壓力，但他們都習(xí)慣了，生意不好也要撐著，“除了賣豬肉我不知道還能干啥。”

對(duì)于豬肉的行情，吳德貴預(yù)測(cè)：下半年豬肉價(jià)格難見(jiàn)下跌，因?yàn)樨i肉會(huì)迎來(lái)傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，下半年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日會(huì)增加市場(chǎng)上的需求量。

“供需矛盾的進(jìn)一步擴(kuò)大會(huì)刺激豬肉價(jià)格上漲。”一業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，受前兩年豬肉低迷行情影響，生豬存欄量大減，以致出現(xiàn)全國(guó)性的豬肉價(jià)格上漲。由于短期內(nèi)生豬出欄量難以恢復(fù)，下半年豬肉價(jià)格仍有可能上漲

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