慧通綜合報道：

一 降低雞肉生產(chǎn)成本提高產(chǎn)品的競爭力
美國農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2011年10月上旬，美國農(nóng)場玉米價格為每蒲式耳(約合25．4千克)5．92美元，折合人民幣1．48元／千克，而中國玉米的價格約2．2元／千克，要比美國玉米高出50％左右，肉雞飼料中玉米占55％左右，美國雞肉飼料成本比中國雞肉飼料成本低得多。

從我國經(jīng)濟發(fā)展來看，我國飼料糧食價格、勞動力價格和燃料價格的持續(xù)增長態(tài)勢已不可避免，根據(jù)2011年11月生產(chǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，肉雞養(yǎng)殖成本中，雛雞費用較去年同期增長迅速，飼料總費用和人工成本生產(chǎn)費用中也增長較快，分別比去年同期增長7．29％和19．1％。通過觀察肉雞產(chǎn)品的歷史價格數(shù)據(jù)規(guī)律可以發(fā)現(xiàn)，肉雞產(chǎn)品價格不可能長期在高水平維持，當肉雞產(chǎn)品價格不景氣時，持續(xù)增長的生產(chǎn)資料價格必將會威脅到肉雞產(chǎn)業(yè)的整體效益。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(L5SDA)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，美國目前雞肉價格折合人民幣10．4元／千克，歐洲雞肉價格折人民幣11．5元／千克。中國目前的雞肉價格為13元／千克左右，是美國的1．25倍，歐洲的1．13倍，如此巨大的價格優(yōu)勢，確實令中國同行產(chǎn)生“望塵莫及”的感慨。也使得美國和拉美國家的雞肉向中國市場大量涌入。

我國肉雞產(chǎn)業(yè)要降低雞肉生產(chǎn)成本，當前的首要任務(wù)就是要解決我國肉雞產(chǎn)業(yè)勞動效率低下的問題。社會的進步主要體現(xiàn)在生產(chǎn)力的發(fā)展，勞動生產(chǎn)率就是衡量生產(chǎn)力高低的核心指標。我國肉雞產(chǎn)業(yè)勞動生產(chǎn)效率普遍較低，人均飼養(yǎng)父母代肉種雞約3000~5000套，養(yǎng)商品肉雞很難超過11000。而在歐美國家，每人可管理2棟105米×23米雞舍，平均每人可飼養(yǎng)35 200套父母代肉種雞；在商品肉雞的生產(chǎn)方面，實現(xiàn)高度自動化，具體體現(xiàn)在雞舍的發(fā)電、供水、供料、光照、環(huán)境控制等方面，全部實現(xiàn)自動化，每人每天可管理四棟12米×150米的雞舍，平均每人可飼養(yǎng)商品肉雞12～20萬只；在屠宰加方面，從雞舍抓雞，到雞肉分割、產(chǎn)品包裝實現(xiàn)全自動，每周屠宰規(guī)模為100萬只的肉雞加工廠只有職工1200人．兩條生產(chǎn)線平均每分鐘屠宰210只。因此在肉雞整個養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，歐美國家勞動效率是我國的10倍。

決定勞動力價格的只有勞動生產(chǎn)率這個根本性因素。勞動生產(chǎn)率越高，勞動者在單位時間內(nèi)創(chuàng)造的財富價值就越高，因此，勞動者的收入也就越高。勞動力價格越高，企業(yè)采用機械化及自動化設(shè)備的積極性也就越高。相反，如果一個產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)率很低，那么其勞動力價格就非常低，勞動力價格很低，企業(yè)也就沒有采用機械化及自動化生產(chǎn)設(shè)備的動力。我國肉雞產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)效率一直以來都很低，因此導(dǎo)致了我國勞動者收入長期在低位徘徊的局面，從而導(dǎo)致整個行業(yè)普遍出現(xiàn)招工難的現(xiàn)象。

據(jù)估計，中國的勞動力價格優(yōu)勢將在5至8年之后消失。因此，依靠設(shè)備自動化養(yǎng)雞必定是我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，在整個肉雞產(chǎn)業(yè)中，實行“人養(yǎng)設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞，雞養(yǎng)人”的理念也必定是大勢所趨。肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)該從靠“提高勞動時間和勞動強度”來提高生產(chǎn)效率，轉(zhuǎn)變到依靠“提高生產(chǎn)的機械化和自動化水平”來提高生產(chǎn)效率。目前，我國大規(guī)模、集約化的肉雞籠養(yǎng)方式正在興起，這也是傳統(tǒng)的勞動密集型產(chǎn)業(yè)通過技術(shù)更新，加大資本投入來提高勞動生產(chǎn)效率的嘗試。

二 建立健全生物安全體系，提高雞肉食品安全
生物安全體系是指將有可能引起禽病的病原微生物排除在場區(qū)外的一種防疫安全管理措施，是一種以切斷傳播途徑為主要手段的疾病預(yù)防生產(chǎn)體系，是保護家禽健康生長、免受致病因子侵襲的綜合防御系統(tǒng)。家禽生物安全體系是一套復(fù)雜、有序、高效的系統(tǒng)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致整個生物安全體系的崩潰。

近年來，疾病一直是制約我國肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和效益提高的主要因素。目前我國許多肉雞飼養(yǎng)場由于布局不合理，加上大規(guī)模使用籠養(yǎng)和網(wǎng)上飼養(yǎng)，雞糞處理不當，使得周邊的環(huán)境污染日益加劇。尤其是一些養(yǎng)殖大村和養(yǎng)殖大戶，原始的庭院養(yǎng)殖方式由于缺乏綜合防疫意識，免疫制度也雜亂無章，不能合理處理雞群排泄物和其他生產(chǎn)污物、污水，使得疾病不斷交叉?zhèn)鞑ィc致家禽流行性疾病不斷發(fā)生，給國家和整個行業(yè)造成了巨大損失，并已成為影響我國肉雞業(yè)發(fā)展的一個嚴重的潛在危險因素。

我國肉雞產(chǎn)業(yè)與國外先進國家的差距，主要體現(xiàn)在我國的商品肉雞生產(chǎn)性能上。我國的肉雞性能無論增重速度、成活率，還是飼料轉(zhuǎn)化效率與美國等肉雞發(fā)達國家都有較大的差距。如成活率：歐美國家商品肉雞飼養(yǎng)到42天成活率為97％～98％，而我國只能達到90％左右。

另外，我國商品肉雞生產(chǎn)目前遇到的巨大挑戰(zhàn)，使得我國肉雞業(yè)在“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式上也遇到一定的困難。農(nóng)戶的利}閏空間越來越小，一條龍企業(yè)和為屠宰廠提供毛雞的所謂“龍頭”公司的放養(yǎng)數(shù)量逐漸減少，造成許多屠宰廠開工不足，人員、設(shè)備閑置，使得雞肉加工成本上漲。在全國養(yǎng)雞大環(huán)境還相當惡劣的情況下，大型企業(yè)或經(jīng)濟較為發(fā)達的省份都意識到了生物安全的重要性，并開始積極開展生物安全隔離區(qū)建設(shè)——為確保雞群健康，采用飼料中央輸送方式、完善雞場防鼠措施、死雞節(jié)能無害化處理、雞糞的袋裝處理等手段不斷強化和完善現(xiàn)有的生物安全工作。

三 走深加工和品牌經(jīng)營之路，拉動雞肉消費
禽肉是我國具有出151優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，努力擴大禽肉出口對解決“三農(nóng)”問題具有重要的戰(zhàn)略意義。據(jù)預(yù)測，世界禽肉生產(chǎn)和消費在未來仍將以年平均約為2％～3％的速度增長，發(fā)展中國家禽肉分割產(chǎn)品的貿(mào)易量增長將大于整禽貿(mào)易量增長。

改革開放以后，隨著國民經(jīng)濟的增長和人民收入的提高，雞肉的消費形態(tài)呈多樣化增長。這期間，我國雞肉產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了四個階段：即整雞一分割雞一深／精加工品一熟食雞。促進雞肉加工業(yè)發(fā)展，是形成肉雞內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)。雞肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。1980年以來我國肉類科研機構(gòu)和養(yǎng)禽企業(yè)開始注重對禽肉制品新工藝、新產(chǎn)品、新設(shè)備的研究，加工程度由初加工向深加工方向發(fā)展，分割產(chǎn)品越來越多，相繼推出了雞肉火腿腸、雞肉松、雞肉串等各種分割禽肉產(chǎn)品。據(jù)估計，肉雞深加工每進一步產(chǎn)品價值就增加約20％-40％。近年來，由于日本、韓國等對我國冷凍雞肉屢屢頒布禁令，一些大型肉雞一條龍企業(yè)積極開拓雞肉深加工領(lǐng)域，通過各種熟食制品外銷日本市場，取得了良好的經(jīng)濟效益。

肉雞上屠宰加工線之前，美國由于飼料價格及規(guī)模效應(yīng)的因素，生產(chǎn)成本低于中國，但上屠宰線后，因為中國廉價的勞動力，使得肉雞成本反而低于美國。尤其是那些勞動密集型的深／精加工產(chǎn)品，在國際市場上的價格優(yōu)勢，是我國雞肉精細加工品和熟食制品奪取肉雞國際市場份額的重要法寶。我國雞肉生產(chǎn)企業(yè)要以此為契機，做好雞肉食品的品牌建設(shè)。   

進入21世紀，我國肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，從初粗加工向精深加工發(fā)展的戰(zhàn)略性調(diào)整時期，尤其是生產(chǎn)、加工、銷售、衛(wèi)生的無公害肉類食品、綠色肉食品，已成為我國今后應(yīng)對國際肉食品市場競爭的當務(wù)之急。作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和國內(nèi)大型肉食品加工企業(yè)，應(yīng)該在促進畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，滿足國內(nèi)外市場多樣化需求，促進我國肉食品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，提升肉食品產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，帶動更多農(nóng)民致富，在加入國際市場競爭的進程中發(fā)揮示范、帶頭作用。

四 建立雞肉產(chǎn)品的可追溯體系，提高消費者的信任度
雞肉生產(chǎn)過程的可追溯制度，無論從法律角度還是從市場策略的角度都是不可或缺的。我國應(yīng)進一步完善全程追溯制度，掌控肉雞從養(yǎng)殖、加工、運輸、出口、進口、銷售及消費的全過程，對出現(xiàn)問題的產(chǎn)品進行追蹤溯源，同時建立嚴格的藥殘監(jiān)控體系，以有效保障食品安全，提高國內(nèi)和國際消費增長。目前質(zhì)量管理體系依然是食品供應(yīng)鏈中一個主要的薄弱的環(huán)節(jié)。

藥物殘留問題是影響當前我國肉雞產(chǎn)品質(zhì)量和國際競爭力最為重要的因素。面對社會對產(chǎn)品質(zhì)量安全問題重視程度的日益加深，消費者對肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，必須對產(chǎn)品出售前的藥殘控制予以足夠重視，這是整個產(chǎn)業(yè)能夠得以持續(xù)發(fā)展的最基本保證。現(xiàn)階段由于農(nóng)戶雞舍簡陋、設(shè)備簡易、雞舍布局不合理、防疫體系不健全，造成雞群不健康而過度用藥，導(dǎo)致雞肉中藥物殘留，損害了企業(yè)的利益，同時威脅也到了食品安全。這些問題，需要通過建立標準化、健康養(yǎng)殖新模式來逐步解決。企業(yè)要鼓勵農(nóng)戶擴大規(guī)模，使用新技術(shù)、新設(shè)備，并實行優(yōu)惠政策。如降低雞苗或飼料價格，提高毛雞收購價格等，幫助農(nóng)戶慢慢從小規(guī)模向集約化方面過渡，逐步建立家庭農(nóng)場，加強生物安全工作，構(gòu)建良好的雞舍環(huán)境控制系統(tǒng)、遠程監(jiān)控系統(tǒng)、GPs車輛衛(wèi)星定位系統(tǒng)及環(huán)境視頻系統(tǒng)，從源頭降低藥殘問題的發(fā)生，從而生產(chǎn)符合國際標準的雞肉產(chǎn)品，打造民族品牌。

通過建立健全全程追溯體系，加大對肉雞產(chǎn)品的監(jiān)管力度，避免問題產(chǎn)品的出現(xiàn)，便于肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量控制，及時查找問題和不足，并提高快速處理和解決隱患問題的能力，有效保障食品安全，構(gòu)建雞肉產(chǎn)品良好的信譽，從而拉動雞肉產(chǎn)品消費的增長。

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