隨著新玉米的上市，在飼料中的應(yīng)用比例逐漸提高。但新玉米在開始使用的一段時間常常碰到諸如畜禽拉稀、飼料報酬偏高等一些問題。那么是什么原因造成的這些問題？又有該怎么去解決呢？下面我們討論一下新玉米在飼料使用中存在的問題的成因及對策。
一、新玉米的品質(zhì)
1、玉米水分：
新收獲的玉米水分在華北地區(qū)一般為15%-20%，在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20%-30%。高水分會破壞日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營養(yǎng)素間的平衡關(guān)系等，所以最好通過收購合格品質(zhì)的玉米來解決，或根據(jù)水分差異的影響，調(diào)整日糧營養(yǎng)水平。
2、不完善粒：
生霉粒是不完善粒的一種，多數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實際上玉米霉菌分為倉儲霉菌和田間霉菌。谷物在采收前后約25%已受到霉菌的污染，霉菌的潛在性及霉菌毒素的存在給飼料品控提高了難度，添加霉菌毒素吸附劑固然是個辦法，但關(guān)鍵還是高度重視霉菌污染的問題，加大監(jiān)控力度把生霉粒控制在1%范圍內(nèi)。不完善粒除了生霉粒，還包括熱損傷粒、生芽、病斑、破損及蟲蝕和雜質(zhì)。烘干玉米的熱損傷粒、破損粒應(yīng)引起重視。新玉米本身的呼吸強度大，不完善粒的存在致使短期貯藏發(fā)熱霉變風(fēng)險依然很大，同時飼用價值降低，收購時應(yīng)加強監(jiān)控。
3、產(chǎn)地的影響：
不同產(chǎn)地的玉米質(zhì)量如容重、營養(yǎng)值等是有差異的，這可能和各地?zé)o霜期及生長期等自然氣候的不同有關(guān)，因此不同產(chǎn)地的玉米使用應(yīng)合理過渡。
4、抗性淀粉：
玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，儲存一段時間（5-6周）含量逐漸降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，也一定程度上影響消化率。不同飼料原料抗性淀粉含量存在差異，見下表。
表幾種原料中抗性淀粉與非抗性淀粉含量（%）
樣品 干物質(zhì) 抗性淀粉 非抗性淀粉
玉米 89.7 6.42±0.06 58.75±0.85
燕麥 89.8 0.40±0.13 56.90±0.72
小麥 89.6 0.64±0.11 70.93±0.10
小米 89.4 0.21±0.20 75.65±1.10
蕎麥 90.7 0.75±0.06 64.15±0.42
大米 92.4 0.60±0.31 80.84±0.61
抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對人體減輕體重有益，但對于動物生產(chǎn)卻造成負(fù)面影響，因此可能會不同程度地出現(xiàn)軟便、飼料報酬高等癥狀。
針對以上新玉米本身存在的這些因素，解決方案如下：
第一，可以使用合理配比的針對性強的復(fù)合酶制劑。
第二，適度陳化，時間需在一個月以上。
第三，可通過與高品質(zhì)陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個月以上。
第四，尋求玉米替代產(chǎn)品如小麥及其副產(chǎn)品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少此階段玉米的用量。
1）小麥可以作為家禽的主要能量飼料，在豬日糧中部分或全部代替玉米喂豬也能取得很好的飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟效益。小麥中非淀粉多糖消化率很低，需添加相應(yīng)的酶制劑解決與改善；小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低，飼喂小麥日糧必須注意生物素的添加；小麥的色素含量僅為玉米的11%，所以需要考慮玉米蛋白粉、苜蓿草粉、著色劑等的合適搭配合使用。
2）棕櫚仁粕因粗脂肪含量高，通常將其歸為能量飼料使用，可按1：1替代玉米或麩皮。棕櫚仁粕在肉雛雞料和成年肉雞料中添加時不會產(chǎn)生有害影響，而且采食量通常高于飼喂玉米基礎(chǔ)日糧的雞的采食量（金靈等，2009）。但棕櫚仁粕中非淀粉多糖78%是直鏈甘露聚糖，精氨酸與賴氨酸不平衡，粗纖維含量較高，大量使用時要配合甘露聚糖酶等酶制劑使用，同時添加賴氨酸，效果才更保證，同時棕櫚粕對制粒產(chǎn)能存在不利作用，對環(huán)模磨損也較大，要從生產(chǎn)實際考慮適宜替代量。
二、養(yǎng)殖場生物環(huán)境變化
玉米的整體收割，使老鼠、蚊蠅的生存環(huán)境和食物來源受到影響，此時養(yǎng)殖場中的老鼠、蚊蠅數(shù)量比平時多數(shù)倍或數(shù)十倍，這也許成為這個階段很多養(yǎng)殖場畜群或禽群不穩(wěn)定的一個重要誘因。
老鼠、蚊蠅是很多疾病的中間宿主或傳播媒介，引發(fā)或傳播豬的弓形蟲病、附紅細(xì)胞體病、禽的白冠病、沙門氏菌病等。疾病的發(fā)生、隱形感染或群體的亞健康狀態(tài)無疑會影響飼料效果的發(fā)揮，加之老鼠繁殖能力強、周期短，對飼料的消耗量也是非常之大，最終影響飼料報酬。因此改善措施務(wù)必做好滅鼠工作，每月進行一次，全場統(tǒng)一行動。同時清理場區(qū)雜物雜草、搞好環(huán)境衛(wèi)生，使蚊蠅失去滋生繁殖條件。
三、養(yǎng)殖環(huán)境變化
秋末冬初氣溫晝夜波動大、氣候干燥、濕度變小。數(shù)據(jù)顯示豬舍內(nèi)晝夜溫差超過10℃時，腹瀉率升高25%-30%，禽舍溫差超過3-5℃時，激發(fā)呼吸道。因此必須配合此階段的特殊氣候條件加強舍內(nèi)小環(huán)境的調(diào)整與改善，注意溫濕度等調(diào)控，同時結(jié)合氣溫降低時畜禽能量需求的變化，適當(dāng)調(diào)整配方，保證營養(yǎng)供應(yīng)及畜禽對營養(yǎng)需要的動態(tài)平衡，減少問題的出現(xiàn)和對畜禽的影響。
四、飼料加工工藝
玉米糊化溫度為64-72℃，95℃以內(nèi)糊化度隨溫度提升而改善。糊化后的淀粉可消化性增加，動物日增重、飼料效率、下痢頭次數(shù)等均隨玉米淀粉糊化度的提高有著不同程度的改善。
新玉米由于水分高，在飼料調(diào)質(zhì)時添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初氣溫偏低，調(diào)質(zhì)溫度調(diào)質(zhì)時間如果偏低過短，糊化效果會更差，勢必直接會影響飼喂效果。
微細(xì)玉米粉淀粉糊化度研究結(jié)果表明，粒度越細(xì)，顆粒的糊化溫度越低，糊化結(jié)束的溫度也越低。隨著粒度的降低，玉米粉表面趨于粗糙，顆粒形態(tài)發(fā)生變化，比表面積增加，糊化度有一定程度的提高。因此從加工工藝上來講，降低玉米粉碎粒度、提高調(diào)質(zhì)溫度、延長調(diào)質(zhì)時間等措施將有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，減少不利影響。
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