慧通綜合報道：

近年來，隨著消費者生活水平不斷提高、食品飲料行業(yè)迅速發(fā)展對食糖需求不斷上升、蔗糖大幅漲價，以玉米淀粉為主要原料、可作為蔗糖替代和補充的淀粉糖消費的持續(xù)增長逐漸引起人們的關(guān)注。專家稱，與蔗糖相比，淀粉糖無論在保健和實用性方面，還是在價格方面，都具備較強的競爭力，未來的發(fā)展空間較大。

據(jù)業(yè)內(nèi)權(quán)威專家介紹，淀粉糖是指從玉米、薯類等作物中提煉出的新型糖源，按成分組成大致可分為液體葡萄糖、結(jié)晶葡萄糖(全糖)、麥芽糖漿(飴糖、高麥芽糖漿、麥芽糖)、麥芽糊精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。

由于具備價格和效用上的優(yōu)勢，多年來，淀粉糖消費一直在逐步增長，尤其是在白砂糖價格持續(xù)攀升的年份，淀粉糖產(chǎn)量更是迅猛擴張，迅速擴大其市場范圍。

近年來淀粉糖消費的持續(xù)增長開始引起市場的關(guān)注，尤其是自2009年以來，由于甘蔗持續(xù)減產(chǎn)導(dǎo)致國內(nèi)白砂糖價格大幅攀升，明顯的替代效應(yīng)使得淀粉糖的產(chǎn)量有了突飛猛進(jìn)的增長。進(jìn)入2012年，甘蔗種植面積在不斷增加，國內(nèi)白砂糖產(chǎn)量開始進(jìn)入增產(chǎn)周期，后期國內(nèi)白砂糖價格也將逐步下降，市場上也開始質(zhì)疑淀粉糖對白糖的替代效應(yīng)是否還會延續(xù)上升趨勢。

 據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，由于淀粉糖的原材料成本低廉、出糖率又較高，所以在成本上明顯低于白砂糖所用的成本。與白砂糖相比較，淀粉糖無論在價格上還是在保健和實用性方面均具備一定的競爭優(yōu)勢。

綜合分析來看，淀粉糖和蔗糖相比，其優(yōu)勢主要表現(xiàn)在三個方面。

第一，價格成本優(yōu)勢
據(jù)悉，我國的淀粉糖主產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北、吉林，這幾個省份也是我國玉米的主產(chǎn)區(qū)，這主要是出于對成本優(yōu)勢的考慮。在玉米主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行淀粉糖加工，不但可以充分發(fā)揮其潮糧加工的優(yōu)勢，還可以保障原料來源，降低物流成本。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，目前華北地區(qū)淀粉糖市場價格在4000元/噸左右，而白砂糖的價格最低也在6700元/噸，有的甚至高達(dá)6900元/噸，兩者之間價格懸殊，企業(yè)當(dāng)然優(yōu)先考慮淀粉糖。

第二，出糖率高
由于原材料成本低、出糖率較高，淀粉糖成本明顯低于白砂糖。以國內(nèi)最大的淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)山東西王集團為例，目前100噸玉米能生產(chǎn)出70噸淀粉，100噸玉米淀粉能生產(chǎn)出85噸結(jié)晶葡萄糖，也就是說100噸玉米最終能生產(chǎn)出近60噸葡萄糖。而在原材料方面，我國是全球第二大玉米生產(chǎn)國，近年來年產(chǎn)量在1.6--1.9億噸左右，占全球總產(chǎn)量的20%以上。在中國目前的玉米消費中，約有60%以上用于飼料，工業(yè)消費比重為26%，原材料的富足為發(fā)展淀粉糖產(chǎn)業(yè)提供了有利的物質(zhì)基礎(chǔ)。

第三，保健方面的優(yōu)勢。
據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，居民健康意識提高在一定程度上也將刺激淀粉糖的需求。由于淀粉糖具有控制血壓、中和脂肪、控制血糖、降低膽固醇、防齲齒等多種功效，居民對其認(rèn)可度將逐步提高。另外，從政策層面來看，由于我國的淀粉糖生產(chǎn)目前還處于供給不足的狀態(tài)，后期國家在玉米深加工產(chǎn)業(yè)政策上仍然鼓勵提高淀粉糖產(chǎn)量。

淀粉糖的迅速發(fā)展很大程度上緣于國內(nèi)白砂糖價格的持續(xù)走高，使得下游食品飲料企業(yè)生產(chǎn)成本明顯增加，從成本角度考慮，不少下游食品飲料企業(yè)被迫改用淀粉糖等其他糖源。

但從目前國內(nèi)的產(chǎn)量趨勢來看，從2011—2012年度開始以及隨后的兩個榨季，國內(nèi)甘蔗種植面積將持續(xù)擴張，白砂糖產(chǎn)量將不斷增長。對于這一趨勢是否表明后期隨著糖價逐步回落，淀粉糖替代效應(yīng)趨于降低，淀粉糖的發(fā)展空間將受到限制，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，首先，一種生產(chǎn)工藝選定之后，短期內(nèi)是很難轉(zhuǎn)變的，而且即使食糖價格回落，其價格也不可能降到淀粉糖價格之下，也就是說淀粉糖的價格優(yōu)勢仍然是存在的，只不過二者之間的價差縮小了。其次，由于居民消費水平提高，食品飲料行業(yè)的快速發(fā)展將帶動包括淀粉糖在內(nèi)的糖料需求量持續(xù)增長，從長期來看，淀粉糖銷量的增長空間仍然巨大。

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