慧通綜合報道：

據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，2012年9月以來，全國面粉價格漲勢明顯。目前，全國特一粉、標(biāo)一粉價格雖明顯高于2012年同期，但走勢已基本平穩(wěn)。探究面粉漲價的緣由，從田間地頭開始。

小麥漲價是主因
“聽說國家又提高了小麥最低收購價，俺今年又多種了50畝地，種糧補(bǔ)貼多出5000多元。國家不讓咱農(nóng)民種地吃虧，咱也一定不辜負(fù)政府的期望，好好種糧，種出好糧。”河南省滑縣留固鎮(zhèn)溫莊村健身廣場的種糧大戶韓素敏興奮地對記者說。

今年，為保護(hù)農(nóng)民種糧積極性，促進(jìn)糧食生產(chǎn)，國家繼續(xù)在小麥主產(chǎn)區(qū)實行最低收購價政策，2013年最低收購價提高至每50公斤112元，比2012年提高10元。

收購價上漲有鼓勵種糧的考量，也有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入“雙高”、“雙緊”階段的影響。

“受國內(nèi)外多種因素影響，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格持續(xù)高位運行，人工費用、土地流轉(zhuǎn)費、流通成本都呈上升趨勢，加上資源環(huán)境的約束趨緊、農(nóng)村青壯勞動力緊缺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)險加大。”中國糧食行業(yè)協(xié)會秘書長宋丹丕認(rèn)為，只有讓農(nóng)民種糧有效益、不吃虧、得實惠才能應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。

當(dāng)小麥生產(chǎn)成本上漲帶動面粉價格走高時，市場需求增加也成為推高面粉價格上漲的因素。

“與玉米、水稻等其他主糧品種比，長期以來小麥價格相對較低，形成價格‘倒掛’。部分飼料和糧食加工企業(yè)放棄玉米而選擇小麥作為原料，也在一定程度上增加了小麥需求，推高了流通中的小麥價格。”江蘇徐州蘇源面粉有限公司總經(jīng)理朱建紅說。

消費者尚能接受
“在看到漲價益處之余，不能忽視，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條上的一環(huán)，由小麥傳導(dǎo)至面粉的漲價因素，勢必對消費群體和加工生產(chǎn)企業(yè)造成影響。”中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所農(nóng)村發(fā)展室研究員夏英說。

在北京市西城區(qū)白紙坊社區(qū)，京客隆超市里仁街店賣場主管史鳳琴說：“面粉價格上漲是從去年下半年開始的，上漲程度可以接受。顧客一般四五周才會買一次面粉，不像蔬菜每天都買，因此對面粉價格上漲不是很敏感。面粉作為主食原料，屬于‘剛性需求’，價格漲動對銷售量影響不大，從目前銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，最近這幾個月的銷售量較穩(wěn)定。”

“像蛋糕店這樣的面粉消費大戶目前差不多都是虧損運行，影響相對較大。”北京市西城區(qū)陶然亭路的?；萘治鼽c店經(jīng)理馬強(qiáng)一邊說，一邊拿出進(jìn)貨單告訴記者，每袋50斤的五得利高筋粉，一個月前是78元，目前售價90元。還有一種用量相對小的五得利低筋粉，也從一個月前的每袋200元漲到220元。這兩類面粉是焙制起酥類面包必須用到的，他的店平均每天用4袋，面粉漲價使成本增加數(shù)十元。

漲價讓蛋糕店這樣的面粉消費大戶有些吃緊，怎么辦？關(guān)鍵時刻還得靠國家出手。從2012年2月22日以來，國家已安排最低收購價小麥（含國家臨時存儲）多個批次、總計數(shù)千萬噸入市競價銷售。其中，僅2012年11月14日國家政策性小麥第294批成交101.66萬噸、11月21日第295批成交77.44萬噸、11月28日第296批成交83.11萬噸。這些政策糧的入市，有效平抑了小麥價格，保障了社會需求，減輕了面粉消費的壓力。

生產(chǎn)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型
“面粉漲價利于糧農(nóng)，給加工企業(yè)帶來挑戰(zhàn)。辯證地看，這也是轉(zhuǎn)型發(fā)展的機(jī)遇。”北京古船食品有限公司副總經(jīng)理、銷售公司總經(jīng)理邱宇介紹，面粉行業(yè)每年9月份開始進(jìn)入銷售旺季，直至國慶節(jié)、中秋節(jié)和次年元旦前后結(jié)束。去年以來的這輪漲價讓企業(yè)生產(chǎn)成本有所增加，為此，古船面粉采取增加收購原糧數(shù)量、提前采購小麥等措施，在轉(zhuǎn)型升級中，有力地削減了漲價帶來的不利影響。邱宇說，從去年12月底開始，面粉價格已經(jīng)趨于穩(wěn)定，漲價對目前企業(yè)生產(chǎn)的影響已很微小。

在保障面粉質(zhì)量的基礎(chǔ)上，古船還合理優(yōu)化面粉配方，增加選用高出粉率品種的小麥。由于面粉加工都會使用存放過3個月左右的“后熟糧”，古船利用這段時間擴(kuò)大從山東、河北等省份收購小麥數(shù)量，同時擴(kuò)大產(chǎn)能、滿足市場需求。今年古船已累計投放市場面粉達(dá)3萬噸，有力地保障了市場供應(yīng)，滿足了消費者需求。

專家建議，種糧大戶、龍頭加工企業(yè)及消費企業(yè)，應(yīng)結(jié)成同盟，構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，以“全產(chǎn)業(yè)鏈”的模式應(yīng)對漲價帶來的連鎖反應(yīng)。

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