慧通綜合報道：

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。氣溫高于15℃，食鹽加少了易變質(zhì)，加多了則制成的臘肉就會太咸。

南方地區(qū)氣溫仍高于臘肉制作的溫度要求，因此目前豬市的需求量還未出現(xiàn)明顯放大趨勢。

從金鑼肉制品集團有限公司那里了解到，目前南方溫度并不適合大量制作臘肉，目前處于暖冬狀態(tài)，所以生豬消費并不旺，但目前生豬豬源供應(yīng)充足，所以目前豬價雖然看漲，但實質(zhì)的消費不振導(dǎo)致豬價遲遲上不去。預(yù)計臘肉制作高峰將推遲到１２月下旬，而在１月中旬之后豬價可能面臨回調(diào)壓力。

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