慧通綜合報(bào)道：

2013年8月22如，不知從何時(shí)起，“生豬認(rèn)養(yǎng)”開始走俏中國市場，北京、山東、遼寧、浙江等地一度掀起“生豬認(rèn)養(yǎng)”的風(fēng)潮。消費(fèi)者可以親自到農(nóng)場挑選“認(rèn)養(yǎng)豬”，一般以體重50-60斤的小豬為主，確定認(rèn)養(yǎng)后打上專屬耳標(biāo)，交由農(nóng)場主統(tǒng)一飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)期間，認(rèn)養(yǎng)者可以定期到場或通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)觀察認(rèn)養(yǎng)豬的生長情況，農(nóng)場還會(huì)提供不同的營養(yǎng)套餐供認(rèn)養(yǎng)者選擇。飼養(yǎng)周期一般為8~9個(gè)月，地方土豬品種可能要長達(dá)1年。生豬出欄后認(rèn)養(yǎng)者以認(rèn)養(yǎng)合同中約定的價(jià)格回收，部分農(nóng)場可能要求認(rèn)養(yǎng)者在認(rèn)養(yǎng)時(shí)一次性付清款項(xiàng)。認(rèn)養(yǎng)一頭豬的花費(fèi)從3000元至5000元不等。而農(nóng)場主的責(zé)任是為認(rèn)養(yǎng)豬提供一個(gè)科學(xué)、綠色、環(huán)保的飼養(yǎng)環(huán)境，杜絕生豬養(yǎng)殖過程中攝入有害物質(zhì)，保證肉質(zhì)綠色、安全。

消費(fèi)者對(duì)“生豬認(rèn)養(yǎng)”的認(rèn)可一般是基于對(duì)食品安全的追求。規(guī)?；i養(yǎng)殖都是在一個(gè)即偏僻又封閉的環(huán)境里，一頭豬從出生到餐桌，中間環(huán)節(jié)消費(fèi)者往往都觀察不到，因此“只吃過豬肉，沒見過豬跑”的大有人在。近幾年來，隨著食品安全監(jiān)管體系的健全，病死豬肉、注水肉、瘦肉精等黑幕屢被曝光，不斷消磨著消費(fèi)者對(duì)生豬養(yǎng)殖者、屠宰者、銷售者的信任，催生了他們對(duì)放心肉的渴求。生豬認(rèn)養(yǎng)模式恰好迎合了消費(fèi)者希望生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)透明化的迫切心理和需求。

隨著生活節(jié)奏的加快，城市人群產(chǎn)生了對(duì)農(nóng)村舒適、安逸生活的向往，生態(tài)農(nóng)場提供農(nóng)家樂等服務(wù)得以讓城市人過上一把農(nóng)村生活的癮。他們可以時(shí)不時(shí)到農(nóng)場看看自己認(rèn)養(yǎng)的豬，養(yǎng)養(yǎng)豬、種種菜、欣賞農(nóng)家風(fēng)光。消費(fèi)者對(duì)生活的追求成為了“生豬認(rèn)養(yǎng)”模式有力的支撐。

對(duì)于農(nóng)場主而言，生豬交易的價(jià)格在生豬認(rèn)養(yǎng)時(shí)就通過協(xié)議約定了，起到類似于期貨套期保值的效果，有效規(guī)避豬周期帶來的市場風(fēng)險(xiǎn)。

由此看來，“生豬認(rèn)養(yǎng)”模式的出現(xiàn)是市場發(fā)展的使然，既規(guī)避了養(yǎng)豬人的風(fēng)險(xiǎn)，也滿足了消費(fèi)者對(duì)放心肉的需求。那么，這樣的模式是否可以廣而推之呢？結(jié)研究發(fā)現(xiàn)，“生豬認(rèn)養(yǎng)”其路漫漫而修遠(yuǎn)。

市場仍處量的追求  “生豬認(rèn)養(yǎng)”屬小眾市場

中國人均豬肉消費(fèi)量從1990年的20公斤上升到2012年的39公斤，而且這個(gè)數(shù)字還有繼續(xù)增長的空間。荷蘭合作銀行高級(jí)行業(yè)分析師潘晨軍曾表示，2015年中國人均豬肉消費(fèi)量將達(dá)到67公斤。28公斤的空缺還需要約2.4億頭豬（以中國人口13億、生豬出欄重150公斤算）來填補(bǔ)，因此，中國豬肉供應(yīng)市場還處在量的追求階段。“生豬認(rèn)養(yǎng)”難以形成大規(guī)模養(yǎng)殖，目前推出“生豬認(rèn)養(yǎng)”的農(nóng)場承載量一般為100頭左右，而且生態(tài)放養(yǎng)的管理模式需要大量土地，用生豬認(rèn)養(yǎng)模式即使是填補(bǔ)2.4億頭的一個(gè)零頭在中國土地資源日趨緊張的形式下也是難以實(shí)現(xiàn)的。

生豬認(rèn)養(yǎng)模式生產(chǎn)出來的豬肉，價(jià)格比普通豬肉翻一番，價(jià)格高昂決定了它必需走高端市場路線，面向的僅僅是15%屬中高收入的消費(fèi)群體。再加上“生豬認(rèn)養(yǎng)”理念才剛剛盛行，接受的人就少之又少了。

信任危機(jī)  食品安全仍無法保障
食品安全問題日益尖銳，其本質(zhì)原因是道德、誠信的缺失。雖然認(rèn)養(yǎng)者可以通過豬場架設(shè)的監(jiān)控設(shè)備對(duì)認(rèn)養(yǎng)豬的生長情況實(shí)時(shí)監(jiān)控，但認(rèn)養(yǎng)者并非真正參與生豬養(yǎng)殖的整個(gè)過程，而是由農(nóng)場主代為管理，這對(duì)農(nóng)場主的道德、品行是一個(gè)非常嚴(yán)峻的考驗(yàn)。在利益的驅(qū)使下，難免會(huì)有人昧著良心利用監(jiān)控漏洞給豬偷偷添加激素或其它飼料。這并非多心猜疑，以瘦肉精為戒，瘦肉精之所以屢禁不絕，是因?yàn)樨潙倮娴娜丝倳?huì)存在，難保不會(huì)有人鋌而走險(xiǎn)。

如果最終還需要讓認(rèn)養(yǎng)者將豬肉送檢做大量測試以確保其"純天然"性，“生豬認(rèn)養(yǎng)”就失去了它存在的意義和價(jià)值。

屠宰體制限制  “生豬認(rèn)養(yǎng)”難實(shí)現(xiàn)日常肉類
《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定，未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)，農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的除外。即農(nóng)場協(xié)助屠宰的生豬，認(rèn)養(yǎng)者不得用于經(jīng)營銷售。即使經(jīng)由屠宰場檢疫屠宰的，認(rèn)養(yǎng)者沒有經(jīng)營許可權(quán)也不得進(jìn)行鮮肉買賣。為保證豬肉的新鮮，認(rèn)養(yǎng)者必需在短時(shí)間內(nèi)消耗掉整只豬，對(duì)于個(gè)體認(rèn)養(yǎng)者而言，這是個(gè)非常艱巨的任務(wù)。所以這樣的模式難以實(shí)現(xiàn)認(rèn)養(yǎng)者日常消費(fèi)的正常供應(yīng)。

豬場生物安全存隱患
生豬被認(rèn)養(yǎng)后，認(rèn)養(yǎng)豬的所有權(quán)由農(nóng)場主轉(zhuǎn)移到認(rèn)養(yǎng)者，認(rèn)養(yǎng)豬成為了認(rèn)養(yǎng)者的私有財(cái)產(chǎn)，認(rèn)養(yǎng)者將管理權(quán)委托給農(nóng)場主執(zhí)行。為了體現(xiàn)認(rèn)養(yǎng)者對(duì)認(rèn)養(yǎng)豬的所有權(quán)，認(rèn)養(yǎng)協(xié)議往往規(guī)定認(rèn)養(yǎng)者能夠到現(xiàn)場監(jiān)督生豬的飼養(yǎng)，生豬無疑處在了一個(gè)完全開放或者半開放的環(huán)境里。

中國養(yǎng)豬難，是因?yàn)榄h(huán)境中病原的大量存大。認(rèn)養(yǎng)者頻繁出入養(yǎng)殖場，易導(dǎo)致病原的傳播和變異，也增加了人畜共患病感染、傳播的機(jī)率。

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