洋快餐陷“藥雞門(mén)”：供應(yīng)鏈逐利失控

一業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，肯德基的高速擴(kuò)張高速本土化會(huì)使它對(duì)上游的標(biāo)準(zhǔn)因此而降低。從小規(guī)模到大規(guī)模的發(fā)展，再加上速度過(guò)快，對(duì)供應(yīng)商的要求會(huì)有所降低

慧通綜合報(bào)道：

從45天到更短，速成雞事件持續(xù)發(fā)酵，洋快餐巨頭百勝集團(tuán)的供應(yīng)鏈?zhǔn)Э兀尡患に?、抗生素催肥?ldquo;藥雞”成為餐桌上的食品。

2012年12月18日，央視報(bào)道稱(chēng)，肯德基與麥當(dāng)勞的供應(yīng)商六和集團(tuán)采購(gòu)的肉雞濫用抗生素等藥物，其中，抗生素多達(dá)18種，不少抗生素屬于違規(guī)添加，并且還會(huì)使用違禁的激素類(lèi)藥物地塞米松。另外，供應(yīng)商從采購(gòu)肉雞到肉雞進(jìn)入百勝集團(tuán)物流倉(cāng)庫(kù)，并未發(fā)現(xiàn)有檢測(cè)過(guò)程。

盡管肯德基與麥當(dāng)勞昨日均對(duì)此發(fā)表聲明稱(chēng)，其對(duì)供應(yīng)鏈有嚴(yán)格的管控?？系禄嚓P(guān)負(fù)責(zé)人向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，肯德基已經(jīng)于今年八月起停止向六和集團(tuán)采購(gòu)雞肉原料。

而麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人則稱(chēng)，六和集團(tuán)曾是公司的供應(yīng)商，現(xiàn)在是否還是供應(yīng)商需要確認(rèn)。據(jù)了解，牽涉速成雞事件的山東六和集團(tuán)下屬的平度分公司，昨日已被當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)執(zhí)法部門(mén)勒令停業(yè)，接受檢查。

再爆藥物濫用
上述報(bào)道中的六和集團(tuán)，已是繼被媒體指責(zé)在雞養(yǎng)殖過(guò)程中涉嫌大量使用抗生素的肯德基、麥當(dāng)勞供應(yīng)商粟海集團(tuán)后，一個(gè)月內(nèi)被曝光的第二家雞肉供應(yīng)商。

對(duì)于六和集團(tuán)爆出的采購(gòu)亂象，肯德基發(fā)公告表示，公司對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)格的要求，包括檢查供應(yīng)商的資質(zhì)、飼養(yǎng)日志、用藥記錄等，并檢驗(yàn)每批肉雞的《動(dòng)物檢疫合格證明》，進(jìn)貨后，肯德基會(huì)對(duì)所有雞肉原料進(jìn)行藥殘抽檢。

食品行業(yè)專(zhuān)家告訴記者，肯德基的說(shuō)法屬于“事后諸葛亮”，一方面，這些事情企業(yè)本身就該做到；另一方面，事情發(fā)生之前就應(yīng)該有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，并公之于眾，防患于未然。而此次六和集團(tuán)事件恰恰對(duì)肯德基質(zhì)量管控有效性提出了質(zhì)疑。肯德基也坦言，國(guó)內(nèi)個(gè)別肉雞企業(yè)的把關(guān)環(huán)節(jié)可能有所缺失。

肯德基沒(méi)有透露解除六和集團(tuán)供應(yīng)商資格的具體原因，公告僅稱(chēng)是根據(jù)汰弱留強(qiáng)的原則。如果是因?yàn)橘|(zhì)量不過(guò)關(guān)，那么至少說(shuō)明肯德基的質(zhì)量管控體系發(fā)揮了一些作用，發(fā)現(xiàn)了不規(guī)范的供應(yīng)商，如果僅是非質(zhì)量原因解除六和集團(tuán)供應(yīng)商資格，則不得不令人懷疑肯德基的質(zhì)量管控體系形同虛設(shè)。

公開(kāi)資料顯示，今年9月25日，肯德基在中國(guó)的第4000家門(mén)店在大連開(kāi)業(yè)?？系禄谶M(jìn)入中國(guó)的17年時(shí)間內(nèi)就完成了1000家餐廳的布局；隨后，在6年時(shí)間內(nèi)從1000家餐廳開(kāi)至3000家；之后又僅用兩年時(shí)間新開(kāi)了1000家餐廳。目前，肯德基在中國(guó)的開(kāi)店數(shù)量和速度都超過(guò)了其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞，肯德基數(shù)量差不多已經(jīng)是麥當(dāng)勞的三倍。

華夏基石營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)首席顧問(wèn)譚長(zhǎng)春認(rèn)為，肯德基的高速擴(kuò)張高速本土化會(huì)使它對(duì)上游的標(biāo)準(zhǔn)因此而降低。從小規(guī)模到大規(guī)模的發(fā)展，再加上速度過(guò)快，對(duì)供應(yīng)商的要求會(huì)有所降低。這次再爆問(wèn)題足見(jiàn)肯德基內(nèi)部管理存在問(wèn)題。

供應(yīng)鏈“失控”
此次在對(duì)“藥雞”產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)上負(fù)有“失職”之嫌的山東六和集團(tuán)下屬的平度分公司，昨日已被當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)執(zhí)法部門(mén)勒令停業(yè)，接受檢查。

記者昨日致電該集團(tuán)辦公室，一位不愿意透露姓名的人士稱(chēng)：“目前集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)正在就此次事件展開(kāi)進(jìn)一步的調(diào)查，待調(diào)查清楚后，會(huì)向外公布。”

六和集團(tuán)下屬平度公司原料部相關(guān)負(fù)責(zé)人，昨在接受記者采訪時(shí)介紹，“平常雞在發(fā)生疾病等情況時(shí)，什么時(shí)候用藥，用多少，沒(méi)有監(jiān)督。”而該公司技術(shù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)則稱(chēng)，國(guó)家禁用的激素類(lèi)藥物檢測(cè)，平時(shí)并沒(méi)有檢測(cè)。最后，這些不合格的產(chǎn)品在未經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)的情況下，流到下游消費(fèi)企業(yè)——肯德基、麥當(dāng)勞等，最終被端上消費(fèi)者餐桌。

北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專(zhuān)家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%，抗生素的濫用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國(guó)顯得更為嚴(yán)重。

在肉禽養(yǎng)殖較好的地區(qū)廣東省曾做過(guò)一次調(diào)查，《廣東飼料》對(duì)廣東省飼料業(yè)“抗生素應(yīng)用”情況進(jìn)行了更加全面的調(diào)研，結(jié)果顯示47%的受訪者選擇了“超量使用”，41%的受訪者選擇了“未嚴(yán)格遵守休藥期”。

公開(kāi)資料顯示，山東六和集團(tuán)是一家以飼料生產(chǎn)、畜禽產(chǎn)品加工、良種繁育為主產(chǎn)業(yè)的大型農(nóng)牧業(yè)企業(yè)集團(tuán)，是我國(guó)的500強(qiáng)企業(yè)之一，也被稱(chēng)為全國(guó)的“食品放心企業(yè)”。

而這個(gè)山東農(nóng)牧業(yè)巨頭，在2011年2月份悄然“改嫁”。新希望(11.72,-0.17,-1.43%)六和股份2011年年報(bào)顯示，截至2011年9月26日，南方希望等公司已將持有的山東新希望六和集團(tuán)有限公司100%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給新希望六和股份，而后者的間接控股股東是新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好。

有業(yè)內(nèi)人士坦言，這樣的企業(yè)理論上而言，安全管理水平應(yīng)該較高，但仍然發(fā)生這樣的失職事件，令人匪夷所思。

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